冷面就是吃冰鎮(zhèn)的面，這種面是朝鮮的特色美食，我國(guó)的東北也有很多朝鮮族，所以這個(gè)冷面湯的做法也就流傳了出來(lái)。隨著夏天的到來(lái)，吃冷面的人以及學(xué)做冷面的人都會(huì)越來(lái)越多了。

冷面湯的做法

冷面是非常適合夏天吃的，這也正符合當(dāng)下的天氣。

食材準(zhǔn)備

冷面，牛肉粉，醬油，鹽，糖，醋，雞精，水煮蛋，牛肉，黃瓜，番茄片。

方法步驟

1、將冷面用冷水浸泡軟，大約泡半小時(shí)左右；

2、小碗中放入牛肉粉，醬油，鹽，糖，醋和純凈水，攪勻成汁冷藏待用；

3、水煮蛋切半，牛肉切片，黃瓜切絲，番茄切片，蕎麥面放入沸水中煮透；

4、撈出后迅速在冷水中反復(fù)沖洗，泡冰水后放入碗中，倒入冷藏好的湯汁，配料碼好即可。

小貼士

對(duì)應(yīng)的一些蔬菜可以更換。

家常朝鮮冷面湯的做法

這是素的水果版，沒(méi)有放肉，也沒(méi)有過(guò)多葷油。

食材準(zhǔn)備

冷面適量，黃瓜一根，梨，蘋果少許，熟雞蛋適量，大蔥1段，姜，八角2個(gè)，花椒適量。

方法步驟

1、鍋中放入大蔥，姜片，花椒，八角和適量水煮開(kāi)；

2、然后加入鹽和糖調(diào)味，過(guò)濾得到湯汁后加入陳醋，放入冰箱冷藏1小時(shí)；

3、面條放入冷水鍋中，煮熟，然后過(guò)冷開(kāi)水，然后放入冷藏好的湯汁中；

4、將黃瓜切絲，蘋果和梨切片，熟雞蛋切開(kāi)，碼放在面條上即可。

正宗朝鮮冷面湯的做法

要做一碗正宗的冷面湯，是需要花一些時(shí)間的。

食材準(zhǔn)備

蕎麥面，醬牛肉一塊，黃瓜1根，蘋果和梨半個(gè)，雞蛋一個(gè)，白菜少許，鹽20克，醋2勺，味精，雞精適量，蔥姜蒜適量，八角，花椒適量，桂皮1片，香菜3根，白芝麻適量，白醋2大勺，白糖20克，辣椒粉1大勺。

方法步驟

1、姜切片，蔥切絲連同花椒，大料放入鍋中，加入適量是燒開(kāi)，小火煮5分鐘；

2、然后濾出湯汁冷卻后加入冷面汁調(diào)味，冷藏1小時(shí)待用；

3、白醋抹鹽腌2小時(shí)，腌好后切絲，蒜蓉，蔥花，姜末；

4、將蔥姜蒜，味精，雞精和辣椒粉與白菜絲拌勻靜置10分鐘；

5、面條冷水下鍋，中火煮至水開(kāi)后再煮2分鐘，然后關(guān)火燜幾分鐘；

6、黃瓜切絲，梨子和蘋果切片，雞蛋煮熟對(duì)半切，醬牛肉切片，香菜切末待用；

7、冷面煮好用冷開(kāi)水過(guò)涼后放入碗中，倒入冰鎮(zhèn)的湯汁，然后擺放牛肉，黃瓜，梨，泡菜，蘋果，雞蛋等，最好撒些芝麻即可。

小貼士

想要更快速一些的話，可以在調(diào)好的湯汁中放冰塊，更快的降溫。