糖醋排骨是一道糖醋菜肴中的經(jīng)典，糖醋這種復(fù)合味，讓菜品的得到了更多的發(fā)展。之前我們一起做過糖醋里脊。這里我們?cè)賮砜匆豢?u data-m0Vs="zDpYyY">糖醋排骨怎么燒，其實(shí)都是差不多的方法。

糖醋排骨怎么燒

食材準(zhǔn)備

煮排400克，熟芝麻10克，生姜10克，白糖適量，香醋少許，香油適量，鹽少許，八角適量，花椒少許，大蔥1段，料酒適量，干淀粉適量。

方法步驟

2、撇去浮沫后大火放入姜片，加入八角，花椒，料酒，大蔥；

3、蓋鍋小火煮40分鐘，排骨煮透后撈出控干，放入干淀粉盆中，裹勻；

4、鍋中燒熱油，燒至微微冒煙，然后放入排骨，中火炸至變色，撈出控油；

5、炒鍋中少許底油，放入冰糖，融化變色后加入排骨湯，然后倒入排骨；

6、放入鹽，冰糖，花椒粉，小火慢燉至收濃加入少許香醋，淋些香油撒些芝麻即可。

廣式糖醋排骨怎么燒

食材準(zhǔn)備

排骨1斤，洋蔥少許，紅椒適量，黃椒，木瓜，白酒，蛋黃，鹽，生粉，茄汁，糖醋，老抽，雞汁適量。

方法步驟

1、將排骨洗凈，用清水浸泡半小時(shí)，泡出血水，翻面待用；

2、清水洗凈排骨，吸干水，加入鹽，白酒，生粉，蛋黃拌勻腌半小時(shí)；

3、將洋蔥，紅椒，黃椒切片，糖醋，雞汁和老抽調(diào)勻成味汁；

4、排骨裹上一層生粉，干鍋中下入油燒至5成熱；

5、然后下入排骨炸10秒，小火炸至表面凝固，浮出油面撈出；

6、中高溫復(fù)炸一次，瀝干油裝碗，炒鍋中倒入味汁和清水，煮至沸騰；

7、然后倒入炸好的排骨翻炒使之均勻裹上汁，然后倒入洋蔥，紅黃椒片。

棗香糖醋排骨的做法

食材準(zhǔn)備

豬排骨，紅糖30克，大棗適量，醋少許，八角，姜片少許，老抽，鹽，香油，米酒，蔥段。

方法步驟

1、豬排用清水浸泡半小時(shí)，沖洗干凈，加入老抽，米酒和姜片，八角拌勻腌半小時(shí)；

2、鍋中放入少許油，將腌好的排骨放入鍋中，煎至發(fā)白；

3、排骨油被充分煎出，表面發(fā)黃后倒入米酒蓋鍋燜幾分鐘；

4、加入紅糖，大棗，姜片，蔥段和腌排骨的汁，倒入熱水沒過食材；

5、大火燒開后中火燉煮半小時(shí)，加入少許鹽，湯汁濃稠后翻炒均勻；

6、最后加入水淀粉勾芡，淋些香油即可。

菠蘿糖醋排骨的做法

食材準(zhǔn)備

排骨300克，菠蘿少許，洋蔥適量，老姜少許，蔥少許，蒜瓣適量，生粉，老抽，白醋，料酒少許，鹽，白糖少許。

方法步驟

1、洋蔥切塊，姜切片，蔥切段，蒜瓣剝好，菠蘿切粒；

2、排骨洗凈，浸泡出血水，瀝干，放入生粉，姜片，洋蔥，生抽腌制20分鐘；

3、鍋中少許油，放入腌好的排骨，大火炸40秒，關(guān)火余溫炸1分鐘，撈出濾油；

4、鍋中余少許油，放入洋蔥，蒜瓣，姜片拌炒爆香，然后放入排骨拌炒菠蘿粒；

5、放入生抽，加入白醋，少許老抽，白糖，拌炒均勻，放入蔥段，加入清水沒過排骨；

6、然后蓋鍋大火煮開，繼續(xù)煮5分鐘，然后中火燜煮，加鹽，調(diào)味，煮至熟爛；

7、大火收汁，關(guān)火后放入菠蘿塊拌炒出鍋即可。

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