鵪鶉是一種比雞小很多的動(dòng)物，有時(shí)在小吃攤就能看到烤鵪鶉的，不過(guò)大家更熟悉的應(yīng)該是鵪鶉蛋。對(duì)于鵪鶉的做法，可能知之甚少，那么這里我們就來(lái)看看鵪鶉的做法吧。

鵪鶉的做法：鵪鶉湯

食材準(zhǔn)備

鵪鶉3只，瘦肉1塊，無(wú)花果適量，甜玉米1個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，清水適量。

方法步驟

1、鵪鶉清洗干凈，斬件，廋肉切塊放入鍋中；

2、煮開(kāi)后撈出沖洗干凈，胡蘿卜去皮，玉米洗凈切段，無(wú)花果洗凈；

3、將所有的食材放入湯鍋中，加入適量的清水；

4、大火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火慢慢煲一個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

鵪鶉的做法：紅燒鵪鶉

食材準(zhǔn)備

鵪鶉3只，香葉適量，茴香，生姜，冰糖適量，料酒，醬油適量。

方法步驟

1、鵪鶉清洗干凈，鍋中加入冷水放入鵪鶉煮開(kāi)，撇去浮沫；

2、鵪鶉撈出，鍋中放入少許油，放入鵪鶉煸炒，加入少許料酒煸炒；

3、加入香葉，少許茴香，生姜，然后煸炒香；

4、加入適量的醬油，慢慢翻炒，加入適量的水沒(méi)過(guò)鵪鶉，大火煮開(kāi)；

5、然后小火煮半小時(shí)，煮至水分收干后加入適量的冰糖；

6、大火煮至冰糖融化，攪拌均勻即可。

鵪鶉的做法：叉燒醬烤鵪鶉

食材準(zhǔn)備

叉燒醬適量，香油，蠔油，生抽，米酒適量，蒜蓉少許，姜蓉適量，白芝麻少許，鵪鶉少許，植物油，辣椒，香菜適量。

方法步驟

1、鵪鶉洗凈，擦干水，放入生抽，蒜蓉，叉燒醬，蠔油，米酒和姜蓉；

2、攪拌均勻按摩冷藏腌制1小時(shí)，烤箱預(yù)熱190度；

3、煎鍋少許油，放入鵪鶉，煎至表面呈金黃色，然后放入烤箱中；

4、將剩余的腌料加入少許高湯燒成醬汁，烤箱中烤20分鐘取出；

5、最后撒些辣椒，香菜，淋上醬汁即可。

鵪鶉的做法：香辣炒鵪鶉

食材準(zhǔn)備

鵪鶉3只，姜椒適量，姜，蒜苗，油鹽，老抽，料酒適量。

方法步驟

1、熱鍋中少許油將鵪鶉煎一煎，煎至焦香；

2、另起鍋，少許油，下入姜絲，辣椒和蒜苗以及少許鹽煸炒出香；

3、然后倒入鵪鶉翻炒，接著加入少許鹽，老抽，料酒燜3分鐘即可。

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