爆炒活雞，是不是就是將一只活的雞直接丟到鍋中爆炒呢，其實(shí)不是的，這里爆炒活雞講究的是快，宰殺到上桌的時(shí)間非常短，所以各位在家一般是不容易做出來的，但是一般的爆炒雞還是可以。

爆炒活雞

食材準(zhǔn)備

雞肉適量，油鹽適量，芹菜50克，洋蔥，紅椒，生姜，雞粉，白糖適量，面粉，淀粉適量。

方法步驟

1、將雞肉加淀粉，面粉，雞蛋，鹽拌勻；

2、鍋中適量油放入雞塊炸干，出鍋，各種配菜切塊；

3、鍋中適量油，放入芹菜，紅椒，洋蔥爆炒2分鐘，加入鹽；

4、炒勻后倒入雞塊，爆炒，加雞粉，白糖炒勻即可。

家常爆炒活雞

食材準(zhǔn)備

雞腿400克，油鹽適量，料酒，生抽，干辣椒，青椒，豆豉，淀粉，白糖適量。

方法步驟

1、雞肉斬塊，碼放碗中，加入料酒少許鹽，姜片和蔥段；

2、然后倒入適量的醬油，少許淀粉拌勻腌半小時(shí)；

3、青椒洗凈切段，鍋中適量油發(fā)那個(gè)如豆豉，干辣椒和姜片爆香；

4、然后倒入白糖，雞塊翻炒至變色，加少許清水，倒入青椒斷；

5、翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可出鍋。

簡易爆炒活雞

食材準(zhǔn)備

雞塊，干辣椒適量，油鹽適量，味精，醬油適量，蔥姜蒜適量，鹵料適量。

方法步驟

1、將雞切塊待用，紅椒泡水，蔥姜切好待用；

2、鍋燒熱，倒入適量油，放入紅椒，蔥姜蒜炒香；

3、然后倒入雞塊翻炒上色，加入醬油，鹽翻炒；

4、然后炒至雞塊上色，加入鹵料包，加入適量水，中火收干；

5、加入味精調(diào)味后出鍋即可。

正宗爆炒活雞

據(jù)說正宗的爆炒活雞，從雞的宰殺到上桌，總共時(shí)間不超過3分鐘，另外就是雞上桌后還有跳動鮮活的感覺。這要做出正宗的爆炒活雞是非?？简?yàn)廚師手藝的，所以在家做一般還是就做個(gè)爆炒雞就行了。

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