排骨含有豐富的鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)以及其它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，排骨也是我們最常吃的骨類(lèi)之一。烹飪排骨的方法也就非常的多了，這里我們就來(lái)看幾種，天天換著法吃。

排骨的做法大全之紅蘿卜排骨湯

食材準(zhǔn)備

紅蘿卜、排骨適量，蔥、姜、玉米、食鹽適量。

方法步驟

1、排骨洗凈后斬塊，焯水去腥；

2、紅蘿卜洗凈切塊，玉米切段，姜切片，蔥切段；

3、鍋中加水放入姜片，蔥段和排骨，大火燒開(kāi)后中火燉；

4、20分鐘后加入玉米和紅蘿卜，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)；

5、加鹽再燉10分鐘即可出鍋。

排骨的做法大全之海帶排骨湯

食材準(zhǔn)備

排骨400克，海帶150克，蔥、姜、八角、干辣椒適量，鹽、油適量、料酒少許。

方法步驟

1、將海帶泡發(fā)，然后切段，排骨洗凈備用；

2、蔥切段，姜切片，辣椒切段；

3、起熱油鍋，放入蔥、姜、八角和干辣椒爆香；

4、倒入排骨翻炒片刻后盛出備用；

5、取燉鍋，加水1.5升，放入排骨，倒入料酒，蔥、姜和八角，大火煮沸；

6、一小時(shí)后加海帶和鹽調(diào)味；

7、再燉一小時(shí)至排骨軟爛即可出鍋。

小貼士

海帶的泡發(fā)可以先用蒸鍋蒸半小時(shí)，泡發(fā)更快更好。

排骨的做法大全之排骨燉土豆

食材準(zhǔn)備

排骨，土豆，花椒，草果，肉寇，大料，香葉，當(dāng)歸少許，鹽，冰糖，醬油，蔥，姜。

方法步驟

2、水開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮；

3、土豆去皮洗凈，蔥切段、姜切片；

4、放入蔥、姜、花椒，草果等調(diào)料，小火燉煮30分鐘后將排骨撈出，湯另盛備用；

5、重新起鍋，倒入炒菜用的油量，放入排骨，加入醬油翻炒均勻上色；

6、加入之前燉排骨的湯、冰糖、鹽、小土豆蓋上蓋燉煮；

7、收汁差不多時(shí)再根據(jù)情況調(diào)鹽，撒蔥即可。

排骨的做法大全之蓮藕排骨湯

食材準(zhǔn)備

排骨，蓮藕，蔥，姜、食鹽。

方法步驟

1、將排骨斬小塊后洗凈，焯水，沖洗，蓮藕洗凈切塊；

2、將蔥切段，姜切片備用；

3、起油鍋，放蔥姜爆香后下排骨翻炒幾分鐘；

4、然后將排骨和姜片放入高壓鍋內(nèi)，加水，燒開(kāi)，再小火燉半小時(shí)；

5、等泄壓后放入蓮藕和食鹽，再壓10分鐘左右即可。

小貼士

燉排骨時(shí)也可加少許料酒或白酒，肉質(zhì)更香濃。

排骨的做法大全之番茄醬排骨

食材準(zhǔn)備

肋排，大番茄1個(gè)，蒜1頭，生姜1小塊，冰糖50g，芝麻少許，番茄醬適量。

方法步驟

1、番茄洗凈劃十字刀，蒜切片，生姜洗凈后切姜絲；

2、燒一鍋開(kāi)水，將番茄下沸水中打個(gè)滾，約摸1分鐘后，撈起剝?nèi)ケ砥ぃ袎K；

3、將排骨和生姜余料一起下入沸水中，5分鐘后撈起，沖去浮沫，瀝干；

4、將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，腌制10分鐘；

5、鍋中倒油，下入冰糖，炒至冰糖融化得差不多時(shí)，關(guān)火，用余溫炒制糖色；

6、待糖完全融化成糖稀時(shí)，下入排骨，翻炒均勻；

7、下入番茄和生姜絲，蒜片，開(kāi)火翻炒2分鐘；

8、加水淹沒(méi)過(guò)食材，加2大勺番茄醬，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火；

9、燉至湯汁較粘稠時(shí)，加鹽調(diào)味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻后，轉(zhuǎn)大火收汁，即可。

小貼士

給排骨上糖色時(shí)不用開(kāi)火，用余溫即可。

排骨的做法大全之青蒜烤排骨

食材準(zhǔn)備

排骨，青蒜，料酒，鹽，胡椒粉，蜂蜜，香辛調(diào)料，嫩肉粉，黑白芝麻，烤肉醬，油。

方法步驟

1、排骨洗凈控干，倒入料酒撒上半小勺鹽，放入白胡椒粉，放入香辛調(diào)料和嫩肉粉拌勻腌制15分鐘左右；

2、青蒜切成和排骨一樣長(zhǎng)的段；

3、排骨腌好后倒入少許油拌勻；

4、用燒烤釬穿排骨和青蒜，

5、烤箱預(yù)熱200度，墊上錫紙，烤盤(pán)放入中上層烤大約十分鐘，取出刷少許的烤肉醬；

6、再烤20分鐘左右，刷一層蜂蜜，撒黑白芝麻后送進(jìn)烤箱烤兩分鐘即可。

小貼士

除了青蒜，也可以搭配其他蔬菜，烤制過(guò)程中需要注意翻面。

排骨的做法大全之剁椒排骨

食材準(zhǔn)備

排骨，剁椒，淀粉，生抽雞蛋，鹽，香菜，南瓜。

方法步驟

1、排骨洗凈用焯水，瀝干水分，用生粉、蛋清、生抽、雞粉、鹽拌勻待用；

2、切南瓜片放在胖子底部鋪開(kāi)；

3、將腌好的排骨去除放在盤(pán)中，剁掉覆蓋其上；

4、取鍋燒水，連盤(pán)放入鍋中蒸半小時(shí)左右；

5、出鍋時(shí)放上香菜即可。

排骨的做法大全之棗香糖醋排骨

食材準(zhǔn)備

豬肋排1斤半，紅糖30克，大棗10枚，醋4湯匙，八角2枚，姜片適量，老抽適量，鹽適量，米酒適量，蔥段適量，香油適量。

方法步驟

1、肋排用清水泡半小時(shí)左右，再用流水沖凈后控干水份，可使內(nèi)部的血污排出；

2、排骨入盆，倒入1湯匙老抽、少許廣東米酒、姜片、八角拌勻，腌半小時(shí)；

3、鍋內(nèi)放少許油，熱后，將腌好的排骨碼放進(jìn)鍋里，煎至表面發(fā)白；

4、將排骨四面都煎至發(fā)白，再用鍋鏟進(jìn)行翻炒，以使排骨的油被充分煎出來(lái)，表面微微發(fā)黃；

5、倒入米酒后關(guān)上鍋蓋幾秒鐘，讓酒氣在鍋內(nèi)蒸發(fā)；

6、加入紅糖、大棗、姜片、蔥段，以及之前腌排骨的汁；

7、倒入熱水至剛沒(méi)鍋內(nèi)食材，大火燒開(kāi)后，改中火燉30分鐘左右，其間加少許鹽；

8、待鍋內(nèi)湯汁變得濃稠，加入醋翻炒均勻；

9、再燒兩三分鐘后，用水淀粉勾芡，淋上香油出鍋即可。