韭菜花是從韭菜中長(zhǎng)出來的，一般在還沒有開花，頂上還是花骨朵的時(shí)候就會(huì)采摘，這就是我們平時(shí)吃的韭菜花，也就是韭苔或者叫做韭花。它和蒜薹差不多，外形口感有些類似，容易適合炒肉，韭菜花炒肉就是這樣出現(xiàn)的。

韭菜花炒肉

韭菜花有的地方又叫做韭苔，所以這也叫韭苔炒肉。

食材準(zhǔn)備

五花肉100克，韭菜花150克，食鹽適量，蒜，調(diào)和油適量。

方法步驟

1、五花肉切片，韭菜花去頭切段待用；

2、炒鍋中放少許油，下入五花肉煸炒出油后放入蒜，醬油和醋；

3、然后放入韭菜花同炒，大火爆炒后放入少量的鹽調(diào)味即可出鍋。

家常韭菜花炒肉

食材準(zhǔn)備

韭花，肉片，干辣椒段，姜，花椒，十三香，花生油，水淀粉，雞精，醬油。

方法步驟

1、將豬肉洗凈切片用來醬油和水淀粉腌10分鐘；

2、韭菜花洗凈去掉花苞，切段待用；

3、炒鍋中放入較多的豬油，然后下入肉片翻炒至變色后盛出；

4、鍋中余油爆香干辣椒，姜絲和花椒，然后下入韭花翻炒；

5、炒勻后加入一大勺鹽炒勻，然后加入十三香，雞精調(diào)味炒勻即可。

小貼士

有的韭菜花的底部可能會(huì)比較老，需要去除。

沙茶韭菜花炒肉

沙茶醬作為一種新式的調(diào)味料，在我們的日常菜肴中來上一些應(yīng)該不錯(cuò)。

食材準(zhǔn)備

韭菜花，絞肉1碗，玉米粒1灌，大蒜2粒，沙茶醬1大匙，黑胡椒適量，鹽，醬油1大匙，米酒1小匙。

方法步驟

1、絞肉加入米酒，鹽，胡椒粉，醬油等腌料拌勻，腌10分鐘；

2、韭菜花洗凈后切成丁，大蒜切末待用；

3、炒鍋放油燒熱下入蒜末爆香，然后倒入絞肉，加入沙茶醬炒散；

4、然后放入菜花丁翻炒至熟，加入玉米炒熟，再放一些胡椒粉和鹽調(diào)味即可。

韭菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

韭菜花中含有較多的蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，鈣鐵，維生素，其中含有的維A對(duì)于患有夜盲的人來說非常好，能夠起到一定的恢復(fù)作用，另外它含有的膳食纖維能夠改善胃腸蠕動(dòng)，能夠促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。