拉皮算是東北的一種名小吃，其中的肉絲拉皮相對(duì)來說更受喜愛。而且這肉絲拉皮除了炒還可以涼拌吃，對(duì)于日漸升高的氣溫來說，這絕對(duì)是沙漠綠洲啊，想知道肉絲拉皮的做法的話就趕緊往下看。

肉絲拉皮的做法

食材準(zhǔn)備

青椒，拉皮，肉絲，油，蔥姜，鹽，味精，辣椒，香油，老抽。

方法步驟

1、青椒2個(gè)，切成細(xì)絲，拉皮2皮片切成寬條；

2、豬肉切成細(xì)絲，蔥姜辣椒切成末；

3、炒鍋中放油燒熱，將肉絲，蔥、姜、辣椒翻炒均勻；

4、放入老抽，青椒，加入鹽翻炒；

5、然后倒入拉皮翻炒后加入味精，香油炒勻即可出鍋。

涼拌肉絲拉皮的做法

食材準(zhǔn)備

拉皮200克，黃瓜，雞蛋，胡蘿卜，麻汁，豬肉，白芝麻，白糖，淀粉，生抽。

方法步驟

1、豬肉切絲，加入生抽，淀粉和白糖抓勻；

2、雞蛋打散，加入少許淀粉攪拌均勻，然后放入燒熱油的平底鍋中，攤成蛋餅；

3、將蛋餅切成細(xì)絲，黃瓜切絲，胡蘿卜切絲；

4、炒鍋中放油，炒熟豬肉絲，放入白芝麻炒勻待用；

5、鍋中燒水，放入拉皮煮熟，然后過涼瀝干，麻汁中加鹽調(diào)勻待用；

6、將蛋絲，黃瓜絲，胡蘿卜絲擺盤，放上拉皮，淋上麻醬汁，放上肉絲即可。

家常肉絲拉皮的做法

食材準(zhǔn)備

里脊肉100g，干拉皮100g，黃瓜1根，老抽1茶匙，花生粉1湯匙，香油1茶匙，辣椒油1湯匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙，米醋3湯匙，蒜拍成泥5瓣，蔥姜絲，油2湯匙，生粉1茶匙，生抽2湯匙。

方法步驟

1、里脊肉切細(xì)絲，加生抽2湯匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙抓勻，腌制20分鐘；

2、鍋里熱油，加蔥姜絲爆香，倒入腌好的肉，翻炒變色至熟，盛出備用；

3、黃瓜切絲備用，干拉皮焯燙約10分鐘，撈出立刻浸泡涼水，可以多換幾次水；

4、浸泡變涼的拉皮瀝去水，放入容器中，加黃瓜絲和炒好的肉絲，加蒜泥，米醋，鹽，糖，辣椒油，香油，花生粉拌勻即可。