老媽喜歡的菜，一直想吃，這次終于滿足了她的愿望。但是肉塞得太多啦，老媽說口味不錯(cuò)，但是太硬，口感不好。哎，我想說：您是我的親媽啊，當(dāng)然得多放肉啦。不過說笑歸說笑，下次再做還真是要把肉打稀點(diǎn)，以追求更好的口感。

　　 面筋塞肉用料工具

主料： 豬肉餡 (200g) 油面筋 (15個(gè)) 油菜 (100g)
調(diào)料： 蔥 (適量) 姜粉 (少量) 生抽 (少量) 花椒粉 (少量) 香油 (適量) 鹽 (酌量) 糖 (酌量)
廚具： 炒鍋

　　 面筋塞肉的做法:

  1.將肉餡用料酒、姜粉、生抽、鹽、蔥末、香油碼味。   2.將油面筋用筷子扎出一個(gè)洞，并將筷子伸進(jìn)去攪動(dòng)，使內(nèi)部空間變大，但是不要扎漏。將肉餡小心地塞進(jìn)面筋里，要盡量多地塞進(jìn)肉餡但是不要把面筋撐破。將破口的地方在蛋液里沾一下。   3.鍋中熱油，下蔥姜炒香。   4.把面筋的破口朝下放進(jìn)油鍋中。   5.待蛋液及肉餡凝固定型后倒入開水，加鹽和少許糖熬煮至肉餡熟透，用淀粉勾芡。   6.油菜焯水后碼盤，將面筋及湯汁一同澆在油菜上即可食用。

　　 小竅門：

肉餡最好用水打一下，防止過實(shí)，口感不好。

以上就是家佳樂美食為大家?guī)淼拿娼钊獾淖龇?u data-dRYc="qLOn2t">視頻，如果想看更多關(guān)于面筋塞肉的做菜菜譜大全，請(qǐng)關(guān)注家佳樂美食。