慈菇又被稱之為剪刀菇、燕尾草、蔬卵，是一種多年生草本植物，其植株搞到，葉叢生，基部有許多根須，慈菇有著很好的清熱止血、防癌抗癌、解毒利尿、強(qiáng)生潤身的作用，并且慈菇的做法也是很多，可以將慈菇用來燒肉。

慈菇燒肉.慈菇燒五花肉

慈菇燒五花肉-食材準(zhǔn)備

五花肉400克、慈菇300克、蒜苗2根、鹽、油、雞粉、料酒適量、南乳1塊、冰糖8顆、生抽1湯匙、耗油1湯匙

慈菇燒五花肉-食材處理

1、將五花肉清洗干凈之后，放在鍋里加水，加入少許的鹽，煮3分鐘左右。

2、將煮好的五花肉撈起后，用涼水清洗片刻，切成大小厚度相差不大的片狀。

3、將慈菇表面的老皮去除，清洗干凈瀝干。

4、蒜苗去除尾部的須，清洗干凈切段。

慈菇燒五花肉-入鍋處理

1、將炒鍋放在爐上，倒入適量的食用油。

2、將蒜頭部分放入加熱到6分熟的鍋里爆香。

3、加入五花肉煸炒片刻，在將南乳倒入，壓扁爆香。

4、再倒下生抽、料酒、蠔油、保持大火爆炒至上色出香味。

5、加上茨菇翻炒均勻，倒入與食材持平的清水，遮上鍋蓋煮開后調(diào)成中火燜煮40分鐘左右。

6、等到燜至剩下一點(diǎn)湯汁，加上蒜苗、雞粉翻炒幾下即可。

小貼士

1、慈菇太大個(gè)可以切開燜煮，也可以清洗干凈晾曬幾天后再做菜。

2、五花肉燜口感好，慈菇吸收了肉的香味，吃起來很香。

3、醬料多數(shù)帶有咸味，加鹽時(shí)先嘗試一下。

慈菇燒肉.家常慈菇燒肉

家常慈菇燒肉-食材準(zhǔn)備

慈姑150克、豬肋條肉200克、大蔥5克、姜3克、醬油5克、白砂糖8克、料酒10克、花生油20克

家常慈菇燒肉-食材處理

1、將豬肋條肉清洗干凈，切成大小相差無幾的小塊。

2、慈菇刮皮洗凈，切成滾刀塊。

3、將大蔥姜清洗干凈，切好備用。

家常慈菇燒肉-入鍋處理

1、將炒鍋放入爐上加熱，倒入花生油燒熟，在放入放入蔥段、姜片煸出香味。

2、然后放入肉塊煸炒出油，加入醬油、料酒和少許水。

3、用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燜燒約1小時(shí)

4、最后在放入慈菇、白糖用火燒沸，燜至酥爛，裝盤即成。

小貼士.慈菇知識(shí)介紹

慈菇-藥用價(jià)值

1、慈菇球莖味甘、澀、性微溫，入肺、心經(jīng)，可斂肺，止咳，止血，實(shí)腸主治痰核瘰疬、腫塊瘡癤、肺熱咳嗽、喘促氣憋、心悸心慌、水腫、小便不利等病癥。

2、清熱止血，解毒消腫，散結(jié)，可用于咯血，吐血，難產(chǎn)，產(chǎn)后胞衣不下，崩漏帶下，尿路結(jié)石，小兒丹毒。

3、還可外用治癰腫瘡毒，毒蛇咬傷。

4、慈菇含有秋水仙堿等多種生物堿，可提高癌細(xì)胞中的CAMP水平，抑制癌細(xì)胞有絲分裂的癌細(xì)胞的增殖

5、中醫(yī)上面認(rèn)為慈菇主解百毒，能解毒消腫、利尿，用來治療各種無名腫毒，毒蛇咬傷。

6、慈菇含有多種微量元素，具有一定的強(qiáng)心作用。

慈菇-食用價(jià)值

1、慈菇與蜂蜜蒸熟服食，具有潤肺止咳、清胃除熱的功效，適用于肺燥干咳、咽癢、咯血者食用。

2、慈菇與豬排骨燉煮食用，具有強(qiáng)心利尿作用，適宜于心慌心悸、心功能不全水腫等病癥。

小貼士.慈菇食用注意事項(xiàng)

1、慈菇不能夠多食用，多食用會(huì)發(fā)生腸風(fēng)痔漏、崩中滯下，使人干嘔，損牙齒，失顏色，皮肉干燥等。

2、紅霉素與含鈣、磷、鎂量多的食物相克，因此服用紅霉素時(shí)，不宜同時(shí)食用慈菇。

3、孕婦要慎食慈菇。