雞肉燉蘑菇可能聽(tīng)過(guò)的人比較少，不過(guò)小雞燉蘑菇聽(tīng)過(guò)的人應(yīng)該不在少數(shù)了。其實(shí)小劑燉蘑菇可以算是雞肉燉蘑菇的一種，還可以有更多種方式，不過(guò)燉雞雖然看是簡(jiǎn)單，但是想要燉出既好吃又營(yíng)養(yǎng)健康的可不是太容易的。

雞肉燉蘑菇

食材準(zhǔn)備

雞肉，蘑菇適量，蔥姜，生抽，花椒，大料，料酒，鹽，糖。

方法步驟

1、將雞洗凈，剁成小塊待用，干蘑菇用溫水浸泡半小時(shí)待用；

2、熱鍋少許油放入白糖，等白糖變紅后放入雞塊翻炒上色；

3、雞塊上色后放入蔥姜，花椒，大料爆香，然后加入生抽，料酒，鹽 炒勻；

4、接著加入適量的水沒(méi)過(guò)食材，然后大火燒沸，轉(zhuǎn)為中火燉半小時(shí)；

5、放入蘑菇后燉1小時(shí)，湯汁收濃即可。

小貼士

根據(jù)雞的不同，例如老母雞和童子雞，燉的時(shí)間有所不同。

小雞肉燉蘑菇

食材準(zhǔn)備

童子雞1只，干棒蘑70克，老抽2匙，料酒1匙，生抽，白糖2茶匙，蔥段，干紅椒，蒜，八角適量。

方法步驟

1、將雞洗凈剁成小塊，棒蘑用溫水浸泡半小時(shí)，洗凈后擠干水；

2、炒鍋中放入適量的油，大火燒熱，倒入雞塊翻炒；

3、炒至雞肉變色后放入蔥段，蒜瓣，干紅椒和八角炒香；

4、接著加入適量的老抽，生抽，白糖，蔥段等調(diào)味料，炒勻后放入加入適量水淹沒(méi)食材；

5、湯汁煮沸之后撇去浮沫，然后放入棒蘑，燉煮50分鐘后將湯汁收濃即可。

小貼士

童子雞的雞肉較嫩，燉煮的時(shí)間稍微比老母雞一類(lèi)的要少一些，燉太久會(huì)變柴。

特色雞肉燉蘑菇

食材準(zhǔn)備

雞半只，干茶樹(shù)菇50克，紅薯粉條100克，干辣椒適量，蔥姜，八角，鹽，料酒，醬油，白糖，食用油。

方法步驟

1、將雞洗凈站成塊狀，然后將紅薯粉絲剪成段，用清水泡軟，姜切片，蔥切段待用；

2、將干茶樹(shù)菇用溫水泡發(fā)，剪去根骨，洗凈瀝水待用；

3、湯鍋燒熱2湯匙的油，下入蔥段，姜片，干辣椒和八角炒香，然后倒入雞塊和料酒翻炒；

4、炒至雞肉變色后倒入茶樹(shù)菇，同炒一分鐘后加入適量清水，鹽，醬油和白糖；

5、蓋鍋大火煮沸后轉(zhuǎn)為小火燉煮20分鐘，然后翻炒一下，加入紅薯粉條拌勻，蓋蓋煮5分鐘變軟，湯汁變濃即可。

小貼士

茶樹(shù)菇的泡發(fā)應(yīng)該用溫水，冷水和開(kāi)水都不利于茶樹(shù)菇的泡發(fā)。