鴨子作為幾種餐桌中常見的家禽，它已經(jīng)被開發(fā)出了很多種的吃法，各種菜肴數(shù)不勝數(shù)。鹽水鴨這種吃法和鹵菜差不多，上桌可以算是涼菜中的一種，這里我們就來看一看鹽水鴨的做法，這樣就能自己在家制作。

鹽水鴨的做法

食材準(zhǔn)備

鴨子半只，鹽適量，大蔥，大料，桂皮，花椒，白醋。

方法步驟

1、將炒鍋瀝干，放入兩小勺花椒，六勺鹽，翻炒，炒香至鹽變黃，關(guān)火；

2、然后將炒好的花椒鹽涂抹在洗凈瀝干的鴨子上，里外抹勻然后裝入保鮮袋冷藏24小時(shí)；

3、鍋中放入半鍋水，適量料酒，大料，桂皮，蔥段，姜片，大火煮開；

4、煮開后加入少許白醋，然后放入腌好的鴨子，小火蓋鍋煮20分鐘左右；

5、然后翻面再煮15分鐘，出鍋后切塊即可。

小貼士

水要保持煮開但不沸騰的狀態(tài)。

鹽水鴨的正宗做法

食材準(zhǔn)備

鴨子1只，鹽適量，五香粉，蔥姜，花椒，白醋，大料，香葉，黃酒。

方法步驟

1、鴨子洗凈后沖凈血污，炒鍋中放入五香粉，花椒鹽炒香至微黃；

2、然后將花椒鹽均勻的抹在鴨子上，按摩片刻，裝入保鮮袋冷藏3小時(shí)；

3、蔥打結(jié)，姜拍碎連同大料，香葉放入鍋中，加入水煮開，放入白醋和鹽；

4、然后小火煮20分鐘，再將腌好的鴨子放入冷卻的鹵水中浸泡2小時(shí)，然后取出懸掛1小時(shí)；

5、鹵水中放入姜塊，黃酒，放入鴨子，燒開，撇去浮沫，微火燜煮半小時(shí)；

6、然后取出晾涼切塊即可食用。

鹽水鴨的做法大全

食材準(zhǔn)備

鴨子600克，花椒粉4克，八角，香葉，鹽，料酒，生姜，蔥。

方法步驟

1、將花椒粉和鹽下鍋炒熟，然后抹在洗凈的鴨子上；

2、抹勻腌制，懸掛1天，然后放入鍋中；

3、加入八角，香葉，料酒，姜片和蔥段，加水沒過食材；

4、中火煮1小時(shí)左右至筷子能戳動即可。

鴨子的營養(yǎng)與功效

鴨子含有豐富的蛋白質(zhì)，而且容易被人體消化吸收，它還含有多種維生素，能夠抗腳氣，炎癥和抗衰老，此外還含有豐富的煙酸，吃鴨子能夠益氣補(bǔ)虛，清熱健脾，是滋陰的優(yōu)質(zhì)食材。