家里吃完鴨子往往都是把鴨架扔掉了，其實(shí)鴨架子是非常有用處的，鴨架子富含營(yíng)養(yǎng)，可以有效地補(bǔ)充鈣質(zhì)，同時(shí)還能補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)等等。

鴨架湯的家常做法

食材需要

鴨骨500克，鴨頭50克，鴨翅100克，豬肉200克，蓮藕500克，干香菇200克，鮮栗子50克，干棗50克，蓮子50克，蝦米40克，干筍50克，大蔥50克，料酒10克，姜50克，味精3克，鹽5克，白砂糖10克。

步驟做法

1、豬肉洗干凈，切成兩塊，藕洗凈，去皮切成兩段。

2、冬菇用水浸泡，甘筍、紅棗、蓮子洗干凈備用。

3、加入清水400克在湯鍋里，大火，將準(zhǔn)備好的食材都放在鍋里。

4、煮開(kāi)時(shí)，大火轉(zhuǎn)小火，煮一小時(shí)。

5、最后放鹽、栗子、蓮子、紅棗再煮一個(gè)小時(shí)。

鴨架冬瓜粉絲湯

食材需要

鴨架500克，鹽適量，八角2個(gè)，姜片5片，料酒，冬瓜一塊，清水適量，蔥末1小把，粉絲1把。

步驟做法

1、將鴨架上所有的鴨皮去掉，屁股那里多切掉一些，剁成塊備用。

2、將冬瓜切成片狀。

3、去砂鍋，燒火，等鍋里燒開(kāi)后，放入姜片和大料，再加上食料料酒。

4、等再次燒開(kāi)以后就加入剁好的鴨架塊蓋蓋子燉煮50分鐘。

5、50分鐘后加入冬瓜片，加入清洗過(guò)的粉絲煮2分鐘。

6、最后加入適量鹽燒開(kāi)就可以了，盛入碗中再撒點(diǎn)蔥末，味道就更鮮了。

小貼士

1、粉絲直接煮就可以了，不用提前泡。

2、一定要去掉鴨皮，這樣的湯色白白的菜好看也比較好喝。

白菜豆腐鴨架湯

食材需要

鴨架子500克，白菜4片，豆腐1塊，蔥1根，姜1塊，大料2個(gè)，桂皮2片，香葉2片，大蔥1根。

步驟做法

1、將白菜和豆腐切塊備用，鴨架子也切塊。

2、將鴨架子放鍋中，放入蔥、姜、鹽、大料、桂皮、香葉，大蒜，再倒入適量水煮開(kāi),大約40分鐘。

3、撇出浮沫，接著倒入豆腐塊，繼續(xù)煮，豆腐咕嘟的時(shí)間也長(zhǎng)一些，再把白菜放進(jìn)去同煮，大約一個(gè)小時(shí)。

4、最后放少許的鹽和味精。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類 鴨肉多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。