龍蝦常見的做法是蒸，這樣能極大的保存其鮮味，不過愛好吃辣的就需要另外一種烹調(diào)方法了，這里帶來(lái)的就是麻辣龍蝦的做法，趕緊看看然后在家秀一把。

麻辣龍蝦的做法一

食材準(zhǔn)備

龍蝦500克，辣椒適量，料酒適量，姜、蒜、醬油適量，鹽、香葉、大料少許，蔥段少許，糖少許。

方法步驟

1、首先把蝦清水養(yǎng)幾小時(shí)，然后用水沖洗一遍，再用流水仔細(xì)的洗刷蝦的身體；

2、鍋中倒入清水煮開口，龍蝦焯水2分鐘；

3、倒油入鍋，見熱，放入蒜頭，醬油，鹽，香葉，辣椒，大料，姜絲爆香；

4、倒入處理好的小龍蝦，翻炒均勻；

5、倒料酒翻炒，加蔥上蓋，煮開然后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘；

6、最后調(diào)味鹽適量，出鍋即可。

麻辣龍蝦的做法二

食材準(zhǔn)備

大龍蝦1只，辣椒適量，料酒1適量，雞湯1適量，砂糖1少許，辣椒醬適量，芡粉2少許，青蔥3棵，生姜末1大匙，食用鹽適量。

方法步驟

1、將少許料酒與雞湯、辣椒醬、砂糖和芡粉調(diào)成汁備用；

2、將大龍蝦清洗干凈后切成幾大段，辣椒切段備用；

3、在龍蝦切口上均勻撒上芡粉，將龍蝦段放入油鍋中爆炒，蝦殼變紅后取出；

4、鍋中加少量油，將蔥段和姜末放入油鍋中炒出香味；加入辣椒炒兩分鐘；

5、繼續(xù)將龍蝦段放入炒約兩分鐘即可；

6、倒入備好的醬汁，蓋鍋燜三分鐘，盛出擺盤。

麻辣龍蝦的做法三

食材準(zhǔn)備

龍蝦1000克，姜、 花椒、蔥適量，干辣椒適量，胡椒粉、香葉、鹽、味精適量，油200克，料酒、糖、醋適量。

方法步驟

1、龍蝦洗凈，姜切片，蔥和干辣椒切段；

2、取過加水，燒開后倒入龍蝦，加蓋煮；

3、龍蝦焯成紅色后撈出備用；

4、起鍋燒熱加油，放蔥、姜、辣椒、花椒爆香；

5、倒入龍蝦爆炒片刻后加少許水；

6、放鹽、香葉、糖、醋調(diào)味，倒入少許料酒蓋鍋收汁；

7、收汁完畢后加胡椒粉、味精即可出鍋。