火鍋不但是我們中國人的最愛，在日本也很受歡迎。日式火鍋美味而且做法多樣，湯底多以魚鮮或味增為主，湯頭清淡。在日本，與自家人吃火鍋，無需講究繁復(fù)的規(guī)矩。若是與前輩、客戶、領(lǐng)導(dǎo)等人一起吃日式火鍋的話，自己頭一筷子不能夾肉食，而要從金針菇或大蔥吃起。日式火鍋的做法有很多種，本文給大家介紹常見的幾種。

日式火鍋的做法：羊肉火鍋

食材準(zhǔn)備

羊肉500克，胡蘿卜70克，香菇20克，小蔥適量，大蔥適量，雞蛋1個(gè)，金針菇100克，榨菜100克，粉條100克。牛脂80克，鹽5克，胡椒粉3克，白糖10克，雞精3克，大蒜適量。

方法步驟

1.胡蘿卜洗凈，切圓片，然后在邊緣打上花刀。

2.香菇洗凈去蒂，在傘蓋上打上十字花刀。

3.小蔥、大蔥均洗凈，切段；金針菇洗凈。切去根蒂。

4.榨菜稍加沖洗。瀝干水后切長條。

5.粉條泡好，撈出備用。

6.羊肉沖洗干凈，瀝干水后切薄片。

7.點(diǎn)火，銅火鍋鍋底均勻擦上牛脂。

8.將切薄的羊肉片攤平放置于鍋底，均勻撒上白糖。

9.肉變色后加入醬油和料酒。

10.加入鹽、雞精、胡椒粉、大蒜片，燉成醬汁。

11.緩慢而有序地放入金針菇、小蔥段、大蔥段、胡蘿卜片、香菇、榨菜條、粉條。

12.注入適量清湯，并往火鍋內(nèi)打1個(gè)雞蛋。

13.蓋上蓋燜幾分鐘至熟。

小貼士

蔥有發(fā)汗、祛痰、利尿的作用，是治療感冒的中藥之一；蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，與菌菇類同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

日式火鍋的做法：日式火鍋湯面

食材準(zhǔn)備

海鮮面300克，牛肉薄片150克，金針菇1袋，香菇2個(gè)，青江菜120克，胡蘿卜1/4根，雞蛋卷（熟的）1個(gè)。大蔥1/4根，鹽、胡椒粉各適量。海帶柴魚湯4杯、醬油3大匙、清酒2大匙、料酒1大匙、鹽適量。

方法步驟

1．將醬油、清酒、料酒放入海帶柴魚湯中，放入適量鹽，做成火鍋湯。

2.將牛肉薄片用熱水氽燙一下，放在盤子中。

3．金針菇去除根部，洗凈；香菇去蒂，用手撕成2～4塊。

4.將青江菜切成2～4塊；胡蘿卜切片（可以切花狀，較美觀）；大蔥切成4～5厘米長段，并縱向?qū)Π肭虚_。

5．將燙過的牛肉、蘑菇、青江菜放入鍋中，再放入海鮮面。

6．將雞蛋卷、胡蘿卜放入步驟5中，并倒入湯一起煮。待面熟到一定程度時(shí)調(diào)味，加入大蔥。最后也可以放入茼蒿。

小貼士

在做火鍋湯時(shí)，將料酒放入海帶湯或小魚干湯中，能去除雜味且湯頭會非?？煽?。

日式火鍋的做法：牛肉火鍋

食材準(zhǔn)備

牛腿肉薄片30克，綠豆粉條、煎豆腐各20克，洋蔥30克，鮮香菇1朵，烤麩2小塊，茼蒿菜1棵，海帶雞湯1/2杯，醬油1/2大匙，白糖、味精各1小匙。

方法步驟

1.將牛腿肉薄片切成2厘米見方的塊。綠豆粉條用開水燙過后切成約3厘米長。煎豆腐切成小方塊。洋蔥也切成小方塊。鮮香菇去蒂后切成兩半?？钧熡瞄_水浸泡后擠去水分。茼蒿菜撕成小片。

2、將海帶雞湯倒入鍋中，陸續(xù)放入已加工好的粉條、煎豆腐及洋蔥、鮮香菇，再加入醬油、白糖、味精，大火煮沸后，加入牛肉薄片和烤麩，再沸后放入茼蒿菜，略煮即可。

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