吃魚很多人都喜歡吃清燉了，這樣能夠保留魚本來(lái)的鮮味，而且清燉魚的制作方法相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較簡(jiǎn)單的，適合各位新手朋友們進(jìn)行練手，快速的掌握一些魚類的烹飪方法。

清燉魚的做法：白鰱

食材準(zhǔn)備

白鰱1條，八角，桂皮，紅辣椒，香葉，蔥姜蒜。

方法步驟

1、魚收拾干凈，魚背切幾刀待用；

2、鍋中少許油，放入蔥姜蒜，干辣椒，香葉，桂皮和八角炸香；

3、加入適量水，放入魚燉煮半小時(shí)，然后撈出調(diào)料，放鹽再燉10分鐘；

4、接著加些料酒去腥，加味精撒些香菜即可出鍋。

清燉魚的做法：跳跳魚

食材準(zhǔn)備

跳跳魚適量，紅曲，玉竹，枸杞，蔥姜蒜，香菇，棗，鹽，醋，醬油，料酒適量。

方法步驟

1、將魚洗凈，用鹽浸漬10分鐘待用；

2、鍋中放入少許油，燒熱后用蔥花熗鍋，然后加入水，魚放入鍋中；

3、接著放入紅曲，玉竹，黨參，枸杞，料酒，蔥姜蒜，醋，香菇和棗，大火燒開(kāi)；

4、開(kāi)鍋后小火慢燉半小時(shí)左右即可。

清燉魚的做法：加吉魚

食材準(zhǔn)備

加吉魚，蔥姜蒜，料酒，香菜，醋，鹽，味精，花椒粉，胡椒粉。

方法步驟

1、將加吉魚洗凈開(kāi)膛洗凈，然后劃上刀口；

2、姜蒜切片，香菜切段待用，鍋中油燒熱放入加吉魚；

3、煎至兩面換，加入料酒，醋和水，淹沒(méi)魚，放入姜蒜片；

4、然后加入花椒面加入鹽調(diào)味，燉20分鐘左右，撇去浮沫，魚盛出；

5、鍋中湯汁加入醋，味精，胡椒粉，加香菜，然后倒入裝魚的盆中即可。

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