糖醋鯉魚(yú)是魯菜系中的代表菜肴，早已是膾炙人口的人間美食了。糖醋鯉魚(yú)成品色澤艷麗，外酥里嫩，蓬松酥脆、酸甜可口，讓人戀戀難忘。當(dāng)然，相信我們掌握好一定的技巧和方法后一樣可以做出美味的糖醋鯉魚(yú)。

糖醋鯉魚(yú)的家常做法

食材準(zhǔn)備

鯉魚(yú)、面粉、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、淀粉。

方法步驟

1、鯉魚(yú)除去魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、破腹去內(nèi)臟，用清水沖洗干凈，瀝干水備用。

2、魚(yú)身兩側(cè)開(kāi)幾刀花刀，用適量胡椒粉、生抽和鹽腌制15分鐘。

3、取一小碗，加適量生抽、糖、醋、料酒、番茄醬和清水調(diào)成糖醋汁待用。

4、淀粉、面粉調(diào)成糊，均勻的涂抹在腌好的鯉魚(yú)上。

5、鍋中加入足量油，燒至7成熟，提起魚(yú)尾，舀油淋在魚(yú)身上定型，再放入鍋中炸制。

6、待鯉魚(yú)炸至表面金黃后撈出瀝干油放入盤(pán)中。

7、鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，再倒入調(diào)好的汁，加適量濕淀粉收汁起鍋澆在魚(yú)身上即可。

糖醋鯉魚(yú)的制作注意事項(xiàng)

制作竅門(mén)

1、鯉魚(yú)魚(yú)腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味。

2、鯉魚(yú)因?yàn)樗鼈儽旧砭途哂泻芎玫孽r味，所以制作過(guò)程中可以不放味精。

3、鯉魚(yú)剖開(kāi)洗凈，放牛奶中泡一會(huì)兒可除腥提鮮。

注意事項(xiàng)

1、炸魚(yú)時(shí)手提魚(yú)尾，邊炸邊用熱油淋澆魚(yú)身，定型后再全部入油浸炸。

2、做湯的時(shí)候注意口味的調(diào)和，勾芡的時(shí)候濃度要把握好。

糖醋鯉魚(yú)的食用

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鯉魚(yú)味甘、性平。有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、止嗽下氣的作用。

2、鯉魚(yú)中蛋白質(zhì)含量高還容易被人體吸收。

3、鯉魚(yú)可以為人體提供必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D等。

4、常吃鯉魚(yú)可以很好的降低膽固醇，防治動(dòng)脈硬化、冠心病等。

適合人群

1、脾胃虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良者。

2、兒童和哺乳期的婦女。

禁忌

1、鯉魚(yú)是發(fā)物，蕁麻疹，皮膚濕疹等患者忌食。

2、鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、甘草、南瓜、狗肉等同食。