黃花魚(yú)是我國(guó)比較重要的經(jīng)濟(jì)型魚(yú)類，主要生活在黃海、渤海、和南海。黃花魚(yú)又分為大黃魚(yú)和小黃魚(yú)，大黃魚(yú)的肉質(zhì)沒(méi)有小黃魚(yú)嫩，小黃魚(yú)的刺比大黃魚(yú)多，現(xiàn)在在餐館中主要食用的是大黃魚(yú)。

黃花魚(yú)怎么做好吃：五香

原料的需要

黃花魚(yú)2條，蘆筍四根，蔥兩根，蒜五瓣，八角1個(gè)，姜1塊，五香粉1.5茶匙，鹽1.5茶匙，料酒2湯匙，白糖半茶匙，生抽2湯匙。

做法步驟

1、黃花魚(yú)清理干凈，在背面各切兩刀，蘆筍去掉老根，切斷。姜切絲，八角掰碎，蒜切片。

2、將處理好的黃花魚(yú)用1茶匙的鹽，和1茶匙的五香粉腌制最少10分鐘。

3、將腌制好的黃花魚(yú)沾上均勻沾上面粉或者淀粉，如果炸。

4、炸到表面金黃酥脆即可。

黃花魚(yú)怎么做好吃：酸菜

食材準(zhǔn)備

黃花魚(yú)500克，酸菜1包，蠔油1湯匙，蔥若干，料酒2湯匙，姜1塊，鹽1/3茶匙，剁椒小半碗，味精適量。

方法步驟

1、香菇改成十字花到，蔥白切細(xì)，姜切絲。

2、在鍋中放入油，油熱后將姜絲放進(jìn)去爆香后，將黃花魚(yú)下鍋，微煎，放入蠔油和料酒。

3、將好的魚(yú)放在干凈的盤(pán)中備用。

4、鍋洗干凈，放入適量的油燒熱，爆香蔥白和姜絲。

5、隨后酸菜下鍋炒出香味。

6、將之前準(zhǔn)備好的魚(yú)放下去倒在酸菜上，加入剁椒，再加一碗水。

7、用中火煮，湯汁濃稠時(shí)放入香菇稍熱，最后放入調(diào)味鹽和味精，撒上蔥花即可。

黃花魚(yú)怎么做好吃：醬燜

原料的需要

黃花魚(yú)、蔥、姜、面醬、料酒、醬油、糖、蠔油、花生油。

做法步驟

1、將黃花魚(yú)清洗干凈，在兩面打上花到，抹上少許的鹽和面粉，控干待用。

2、鍋中放入大約300克油，油熱后放入黃花魚(yú)，兩面炸至金黃色撈出，控干油。

3、鍋內(nèi)留少許油，將蔥姜放入，出香味后，倒入面醬、醬油、蠔油，翻炒。

4、放入炸好的黃花魚(yú)，逐漸加入熱水。

5、開(kāi)鍋后，將魚(yú)翻個(gè)，蓋上鍋蓋，中火燜兩分鐘后再將魚(yú)翻個(gè)，大火，稍微收汁，即可裝盤(pán)。

黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、新鮮黃花魚(yú)中含有高豐富的鈣、磷、鐵、碘等，蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽的含量也很高，且且魚(yú)肉組織柔軟，宜于消化吸收。

2、黃花魚(yú)的魚(yú)油中含有一種獨(dú)特作用的必需脂肪酸--N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動(dòng)脈硬化和冠心病的發(fā)生。