爆炒魷魚(yú)這道菜，看名字就非常的有活力，爆炒這一種烹調(diào)手法，在制作的時(shí)候非常看中制作的速度與節(jié)奏的掌握，一個(gè)不好就是一道菜的失敗。所以我們?cè)诩抑兄谱鞅呆滛~(yú)的時(shí)候需要將準(zhǔn)備工作都做好哦。

火爆爆炒魷魚(yú)的做法

魷魚(yú)在烹調(diào)時(shí)一般都不會(huì)烹調(diào)太久，這樣才能是魷魚(yú)爽脆，火爆的爆炒方法當(dāng)然是適合這個(gè)要求的。

食材準(zhǔn)備

魷魚(yú)適量，洋蔥少許，鹽，甜辣醬，橄欖油，孜然，紹酒適量。

方法步驟

1、魷魚(yú)洗凈去掉內(nèi)臟、軟骨，洗凈的魷魚(yú)切圈，洋蔥切絲待用；

2、魷魚(yú)放入孜然、鹽、紹酒腌漬，倒入甜辣醬拌勻入味30分鐘，點(diǎn)幾滴橄欖油拌勻；

3、鍋一定燒熱后再倒入橄欖油，然后放入洋蔥煸炒出香味；

4、將洋蔥往四周挑開(kāi)鍋中央放入腌好的魷魚(yú)；

5、大火煸烤炒出水份、香味出鍋即可。

家常爆炒魷魚(yú)的做法

一般我們?cè)诩抑兄谱鞅呆滛~(yú)都不會(huì)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的只有魷魚(yú)，這樣那夠吃啊，所以會(huì)加一些蔬菜在里面搭配，營(yíng)養(yǎng)方面也會(huì)更加均衡。

食材準(zhǔn)備

魷魚(yú)，黑木耳，青椒，蔥姜蒜適量，油，鹽，生湊，醋，雞精。

方法步驟

1、魷魚(yú)處理干凈，面上斜切花刀然后再切成小片，黑木耳泡發(fā)洗凈，摘成小朵待用；

2、蔥姜蒜切好，青椒切段，魷魚(yú)倒水里淖一下，看到魷魚(yú)片卷曲立即撈起，浸泡在冰水里；

3、鍋中下油，爆香蔥姜蒜末，倒入焯過(guò)水的魷魚(yú)花翻炒幾下，再放入泡發(fā)好的木耳；

4、然后放入切好的青椒，淋入一點(diǎn)醋和生抽，加入鹽和雞精，快速炒幾下，出鍋前淋入香油即可。

小貼士

炒的時(shí)間不是長(zhǎng)，所以準(zhǔn)備工作，該切的，該放到手邊的要事先準(zhǔn)備好。

關(guān)于爆炒魷魚(yú)

爆炒魷魚(yú)，這一道菜的入鍋能夠顛鍋的還可以這樣的快炒幾下，出鍋后會(huì)非常的爽脆。魷魚(yú)是一種海鮮，它的營(yíng)養(yǎng)雖然豐富，不過(guò)也含有很多的膽固醇，入鍋患有三高等疾病的人切莫多吃，另外魷魚(yú)這種東西是一種發(fā)物，如果患有濕疹等一類疾病的切莫食用。