醬菜在我國的歷史悠久 ，而且不同的地域，做法，味道和叫法都有所不同。隨著時(shí)代的進(jìn)步，信息交流越來越方便，物質(zhì)運(yùn)輸也越來越便捷，在超市中就能買到全國各地的醬菜。當(dāng)然了，方便快速的信息獲取通道也讓我們?cè)诩揖湍軐W(xué)習(xí)醬菜的做法。

香干尖椒炒醬菜的做法

食材準(zhǔn)備

醬瓜，榨菜，香干，辣椒，蔥，姜，雞粉，花牛，香油，醬油，食用油。

方法步驟

1、將醬瓜切丁，榨菜切丁，然后放在清水中浸泡一小時(shí)洗凈待用；

2、將香干切丁，辣椒切丁待用；

3、炒鍋中放油燒熱，然后下入蔥姜熗鍋，爆香后 下入香干煸炒；

4、將香干煸炒至微黃后，倒入醬瓜混入榨菜煸炒；

5、炒干水分后倒入黃酒和醬油，下入辣椒炒勻；

6、最后放入少許雞粉和香油出鍋即可。

家庭醬菜的做法

食材準(zhǔn)備

嫩黃瓜，胡蘿卜，尖椒，生姜，大蒜，醬油，白糖，八角，香葉。

方法步驟

1、將說有的原材料洗凈，晾干水分，然后切成小大均勻的條或塊；

2、用鹽將切好的原材料腌制一天一夜；

3、取鍋，放入醬油，白糖，八角，香葉煮開，加入一勺花生油煮片刻后，關(guān)火放涼；

4、然后將腌好的蔬菜和放涼的醬汁混合均勻，靜置幾小時(shí)即可。

蘿卜醬菜的做法

食材準(zhǔn)備

大羅卜1個(gè)，醬油12匙，糖6大匙，鹽1小匙，味精2小匙，水8大匙。

方法步驟

1、將蘿卜洗凈切成片，然后控干水分；

2、鍋中放入所有的原材料，煮開，蘿卜焯水后撈出；

3、將煮好的醬汁和，蘿卜放涼，然后放入保鮮盒中密封冷藏一天即可食用。

小貼士

除了做蘿卜還可以做一些其他的小菜一起腌制，節(jié)省時(shí)間和資源。

川味醬菜的做法

食材準(zhǔn)備

白蘿卜半個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，小紅椒15個(gè)，姜3片，八角2個(gè)，花椒1小把，鹽一大勺，白酒1小杯，白糖半勺，泡椒適量。

方法步驟

1、將紅白蘿卜用毛巾查干后去皮，切成小塊，晾干；

2、鍋中燒清水，放入姜片，八角，花椒，鹽，白砂糖，白酒煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘關(guān)火放涼；

3、將晾干的蘿卜放入干凈的壇子中，加入適量的泡椒和泡椒水，加入白酒；

4、然后加入晾涼的2，淹沒泡菜，蓋蓋，注滿壇沿水，密封，放置陰涼出一周左右即可。