這道香辣蝦在我們家已經(jīng)暢銷(xiāo)很多年了，我妹的川菜館營(yíng)業(yè)時(shí)，我將這道菜教給了我妹夫，大受食客們歡迎。成菜麻辣鮮香，每一個(gè)蝦都吸進(jìn)了
調(diào)料：的香味，一邊吃，一邊吮指，一邊喝點(diǎn)冰鎮(zhèn)啤酒或者飲料，無(wú)比爽快。夏天來(lái)了，喜歡吃川菜的你，也讓你們家的餐桌也多一道下酒的好菜吧。

　　 吮指香辣蝦用料工具

主料： 大海蝦 (一斤) 蒜 (一頭) 蔥 (一根)
調(diào)料： 鹽 (適量) 醬油 (一調(diào)羹) 老抽 (半調(diào)羹) 花生油 (50克) 干辣椒 (50克) 紅花椒 (一大把) 雞精 (少許) 味精 (少許)
廚具： 炒鍋

　　 吮指香辣蝦的做法:

  1.買(mǎi)新鮮大海蝦。   2.去掉頭和蝦腦后，洗凈，瀝水待用。如果是請(qǐng)客，可以保留蝦頭，剪掉蝦須即可。蝦線(xiàn)可以用牙簽去掉，也可以不用去。   3.蒜去皮，切片。蔥切寸段。   4.干辣椒剪成小段。   5.準(zhǔn)備一大把紅花椒。   6.. 鍋燒熱后，放入花生油，燒熱以后，將海蝦倒入鍋內(nèi)，加鹽，翻炒。   7.水汽快干時(shí)，放入干辣椒，花椒，炒至吐油，干辣椒、花椒變色出香味。   8.炒到吐油。   9.加入蒜片繼續(xù)翻炒出香味   10.加入醬油和老抽，翻炒至水汽干，吐紅油。這里的醬油和老抽，可以用蠔油代替，使用的分量約為兩調(diào)羹。如果不是晚上做來(lái)吃， 可以在放蒜片這一步加入適量姜片，味道又會(huì)有不同。   11. 加入蔥段，少許雞精、味精，翻炒均勻即可。   12.裝盤(pán)。