紫山藥有名為薯蕷和長(zhǎng)芋，也稱“紫人參”，是屬薯蕷科，以其肥大的塊根或圓柱狀根供食用。紫山藥的蛋白質(zhì)含量和淀粉含量都很高，所以常吃紫山藥有宜于皮膚保濕，還能促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝。是餐桌佳肴。在本草綱目中記載，紫山藥有著很高的藥用價(jià)值。,經(jīng)常食用，不僅可以增加人體的抵抗力，降低血壓、血糖、抗衰益壽等，還有益于脾、肺、腎等功能，是很好的食補(bǔ)材料，又被人們稱做“蔬菜之王”之美譽(yù)。今天，我們就來看看紫山藥的做法有哪些吧。

紫山藥燉排骨

食物主材

紫山藥、排骨

食物輔料

油、鹽、白糖、料酒、醬油、醋

制作步驟

1、將準(zhǔn)備好的紫山藥去皮洗凈，切成塊。

2、將切好的紫山藥飯放入鍋中，加入適量的水，燒開。

3、撈出紫山藥，用涼水沖洗干凈備用。

4、將排骨洗凈切斷，放入開水中焯一下水。

5、把焯過水的排骨飯放入高壓鍋中，在放入紫山藥。

6、加適量水，再加適量鹽、白糖、料酒、醬油及幾滴醋。

7、燉十幾分鐘即可熟透。

紫山藥切糕

食物主材

紫山藥、白山藥、香芋

食物輔料

藍(lán)莓醬

制作步驟

1、將紫山藥、白山藥、香芋去皮洗凈，分貝切成薄片備用。

2、把所有切好的食材放入蒸鍋中，蒸熟，一般蒸15分鐘就已經(jīng)熟透了。

3、準(zhǔn)備好壓泥的飯盒還有藍(lán)莓醬。在飯盒上面套個(gè)保鮮膜，待會(huì)容易把壓好的泥脫模。

4、先在飯盒的底部吧香芋壓成泥。

5、壓好香芋泥后，均勻的鋪上藍(lán)莓醬。依次再將紫山藥泥壓平，再次加入藍(lán)莓醬，最后再將白山藥泥壓成泥。

6、當(dāng)整個(gè)飯盒都被壓得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，準(zhǔn)備脫模，切塊裝盤，再在上面放點(diǎn)藍(lán)莓醬點(diǎn)綴即可。

萵筍炒紫山藥

食物主材

紫山藥、萵筍

食物輔料

油、鹽、黑木耳、紅菜椒、蒜、蔬之鮮

制作步驟

1、將木耳用水泡發(fā)，洗凈撕成小塊備用。

2、將萵筍去葉去皮，洗凈切成薄片，蒜切片，紅菜椒去籽洗凈切成小塊備用。

3、將紫山藥去皮洗凈，切成片。

4、把切好的山藥片放入沸水鍋里焯至八成熟后撈出備用。

5、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入蒜片爆香，倒入木耳翻炒一會(huì)。

6、加入萵筍片和紅椒繼續(xù)翻炒。

7、放入紫山藥片翻炒至熟，加入鹽和適量的蔬之鮮翻炒均勻即可出鍋。

玉米紫山藥脊骨湯

食物主材

豬脊骨、紫山藥、玉米

食物輔料

姜、鹽

制作步驟

1、將豬脊骨洗凈，剁成小塊。

2、將剁好的豬骨頭，放入開水中，焯一下水，撈出洗凈浮沫。

3、把紫山藥去皮洗凈，切成滾刀段，玉米洗凈切斷。

4、把把焯好水洗凈的豬骨頭放入砂鍋里，放入一些切段的玉米，再拍入一塊姜。

5、砂鍋加入適量水，放火上大火煮沸后改小火煲兩小時(shí)。

6、當(dāng)燉的骨頭湯好以后，放入山藥繼續(xù)煮至山藥軟糯。

7、在起鍋的時(shí)候，加入適量的鹽調(diào)味即可出鍋。