荔浦芋頭是產(chǎn)于廣西荔浦縣，因?yàn)槠鋫€(gè)頭大，營(yíng)養(yǎng)豐富，在以前做為廣西的皇家貢品進(jìn)獻(xiàn)?，F(xiàn)如今荔浦芋頭已經(jīng)受到國內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。

荔浦芋頭的做法之芋頭燒鴨

食材準(zhǔn)備

荔浦芋頭，鴨腿，八角，干辣椒，蔥，老抽，鹽，糖，油。

方法步驟

1、將芋頭去皮洗凈切滾刀塊，鴨腿切塊洗凈瀝干；

2、起油鍋，煎芋頭塊至微黃后撈出；

3、起熱油鍋，下八角，辣椒，蔥段爆香，然后下鴨子翻炒；

4、接著倒入芋頭，老抽，糖上色；

5、上色后加水，淹沒，加鹽，大火燒開；

6、燒開后小火燜煮至湯汁收濃，再撒蔥花即可。

荔浦芋頭的做法之芋頭糕

食材準(zhǔn)備

荔浦芋頭，米粉，淀粉，油，鹽，胡椒粉，糖，油蔥酥。

方法步驟

1、將米粉和淀粉放入碗中，加水和胡椒粉，淀粉和食鹽攪拌；

2、攪拌成糊狀后加油蔥酥?jǐn)嚢杈鶆虺蓾{；

3、芋頭去皮洗凈后切絲；

4、將芋頭絲倒調(diào)好的米漿中，攪拌后倒入合適容器中；

5、去蒸鍋燒水，將容器上鍋蒸40分鐘左右；

6、出鍋后切條即可食用。

荔浦芋頭的做法之剁椒芋頭

食材準(zhǔn)備

荔浦芋頭適量，紅椒、青椒、指天椒、小米辣各少許，油適量，鹽、香油少許。

1、將芋頭洗凈后放入沸水中煮20分鐘，撈起放涼備用；

2、青椒，紅椒切圈，指天椒，小米辣剁碎；

3、芋頭去皮切片，與各種辣椒一同放入盤中；

4、在盤中加油，鹽拌勻，上鍋清蒸半小時(shí)；

5、出鍋后淋上香油即可。

荔浦芋頭的做法之蒸芋頭

食材準(zhǔn)備

荔浦芋頭500克，醬油、白醋、鹽適量。

方法步驟

1、將芋頭加鹽和白醋泡片刻；

2、蒸鍋中加水，芋頭裝盤，上鍋隔水蒸；

3、上蓋后大火煮開，轉(zhuǎn)小火蒸20分鐘；

4、出鍋即可蘸醬油食用。

荔浦芋頭的做法之芋頭湯

食材準(zhǔn)備

荔浦芋頭，魚頭，姜，食鹽，魚露，油。

方法步驟

1、芋頭去皮洗凈，切塊，魚頭洗凈，姜切片；

2、起油鍋，將芋頭煎至微黃后鏟出；

3、再于熱油鍋中下姜片和魚頭，兩面均煎，然后熱水，煮5分鐘左右；

4、倒入芋頭，煮片刻后關(guān)火，全部倒入砂鍋中，小火煲半小時(shí)；

5、待湯濃白時(shí)，倒入適量魚露調(diào)味即可。

小貼士

芋頭去皮時(shí)會(huì)癢手，所以需要戴上手套，或者將芋頭蒸一會(huì)再去皮。

荔浦芋頭的做法之芋頭派

食材準(zhǔn)備

芋頭，面粉，淀粉，油，糖，杏仁，紅豆，蜂蜜。

方法步驟

1、將淀粉面粉混合，加水和少許油，揉團(tuán)；

2、杏仁炒熟搗碎；

3、芋頭蒸熟,去皮壓成泥.加淀粉、蜂蜜和煮熟的紅豆拌勻；

4、面團(tuán)搟成大面片，鋪在盤里，用叉子扎孔，倒入芋頭陷，將杏仁碎撒在派上；

5、烤箱預(yù)熱190度，上下火40分鐘即可。