涼拌苦瓜是很多人都會(huì)做的一道家常涼菜，它不僅僅和其他普通涼菜一樣能夠帶來(lái)清涼，苦瓜還能夠消除體內(nèi)的熱，清火，從而達(dá)到真正的降溫解暑。很多人說(shuō)做出的涼拌苦瓜味道苦，其實(shí)在焯水的時(shí)候加一些鹽，然苦瓜吐出其苦的汁液就行了。

家常涼拌苦瓜

涼拌苦瓜對(duì)于這個(gè)炎炎夏日來(lái)說(shuō)確實(shí)是一道讓人能夠獲得一時(shí)清涼的菜肴，體內(nèi)體外皆是這樣。

食材準(zhǔn)備

苦瓜，蔥白，紅椒，食鹽，醋，香油，白糖，生抽，蒜適量。

方法步驟

1、苦瓜洗凈對(duì)半切開(kāi)，去瓤切片；

2、鍋中燒水，加鹽，放入苦瓜焯燙1分鐘，然后放入涼開(kāi)水中；

3、紅椒蔥白切絲泡水，小碗中放入蒜蓉，生抽，醋，白糖，香油拌勻；

4、苦瓜裝盤(pán)，然后淋上調(diào)好的味汁，燒一勺熱油，淋在上面即可。

小貼士

苦瓜取瓤可以，焯水時(shí)要開(kāi)水下鍋。

蝦仁涼拌苦瓜

全素的涼拌苦瓜對(duì)于一些喜歡肉食的朋友來(lái)說(shuō)是比較難以接受的，蝦仁，魚(yú)棒，海鮮味道的搭配，讓你感受海洋帶來(lái)的清爽。

食材準(zhǔn)備

苦瓜1根，蝦仁50克，紅椒10克，魚(yú)棒適量，蒜，蠔油，香油，鹽，味精。

方法步驟

1、將苦瓜洗凈切成兩半，取瓤后切絲，冰鎮(zhèn)待用；

2、將紅椒切絲魚(yú)棒切絲，蝦仁焯水，大蒜切末弄成蒜泥；

3、苦瓜從冰水中撈出，放入盆中，倒入紅椒，蝦仁，蒜泥，魚(yú)棒；

4、放入蠔油，香油，味精，鹽，拌勻后裝盤(pán)即可。

小貼士

苦瓜生吃，冰鎮(zhèn)涼爽，苦味需要適應(yīng)。

私房涼拌苦瓜

涼拌的苦瓜味道還比較苦怎么辦，試一試多放一些調(diào)味料掩蓋一下。

食材準(zhǔn)備

苦瓜，蒜瓣，白糖，鹽，香油，芝麻，香菜，生抽，醋，老干媽。

方法步驟

1、苦瓜切塊去瓤，切斜片，香菜切碎，蒜剁碎；

2、鍋中燒水，加入鹽燒開(kāi)后下入苦瓜焯燙，撈出過(guò)涼；

3、苦瓜放入碗中，加入鹽，生抽，醋，香油，蒜粒，老干媽?zhuān)滋?，拌勻?/p>

4、放入香菜碎，芝麻拌勻即可。

小貼士

焯燙時(shí)間不宜太久，不然不脆了。

苦瓜的營(yíng)養(yǎng)功效

苦瓜味道雖然苦，不過(guò)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不能忽略，苦瓜能夠清熱消炎，促進(jìn)食欲，明目開(kāi)胃，此外它也是抗癌蔬菜，還有句降血脂，血壓的特點(diǎn)，另外苦瓜也是降血糖，幫助減肥的優(yōu)質(zhì)蔬菜，總之提高免疫力，提高人體的抗病能力。