一提起韓國泡菜，我們首先想到的材料就是白菜。其實韓式蘿卜泡菜也是韓國泡菜中極具代表性的一種。韓國人腌制的蘿卜泡菜，除了佐餐之外，還可以與米飯一起炒，做成酸爽適口的泡菜炒飯。另外，韓式蘿卜泡菜還能用來熬湯，味道也很鮮美。

正宗韓式蘿卜泡菜的做法

食材

蘿卜600克，魚露100毫升，粗鹽15克，白砂糖8克，細辣椒粉200克，香蔥9克，蒜15克，青辣椒20克，紅辣椒18克，姜10克。

做法

1、將蘿卜洗凈，切成小塊，放入適量清水，然后放入粗鹽，攪拌均勻，腌漬2小時；蒜、姜切成末，青紅辣椒切成末；香蔥洗凈，去根切成細絲備用。

2、將細辣椒粉、魚露、白砂糖、蒜末、姜末、香蔥絲放入碗中攪拌，然后放入切好的紅辣椒和青椒，繼續(xù)攪拌均勻，制成醬料。

3、把已經(jīng)腌漬好的蘿卜用清水洗一下，瀝干水分，放入調(diào)料醬攪拌，冷藏3天即可食用。

家常韓式蘿卜泡菜的做法

食材

胡蘿卜2000克，涼鹽開水1500克，白酒25克，紅糖15克，花椒和八角各3克，精鹽和干辣椒各50克。

做法

1、將鮮嫩的胡蘿卜去雜后洗凈，切成小塊，置于陽光下曬蔫。

2、將鹽開水、切碎的干辣椒、白酒、紅糖和精鹽等調(diào)料裝入壇內(nèi)拌勻。

3、加入胡蘿卜塊，投入用布包好的花椒和八角，蓋好用水密封，泡制7天左右即可食用。

加料韓式蘿卜泡菜的做法

食材

大白菜1棵、胡蘿卜60克、大蒜5頭、紅椒1個、蔥1根。鹽、白糖、蝦油、干紅辣椒段、韓國辣椒粉。

做法

1、胡蘿卜洗凈，去皮，切絲；大白菜洗凈，切片；蔥洗凈，切段；大蒜、紅椒分別洗凈，切末。

2、將胡蘿卜絲、大白菜片、蔥段加鹽、白糖腌漬12個小時，待白菜出水變軟時撈出瀝干。

3、加入干紅辣椒段、紅椒末、大蒜末、蝦油、韓國辣椒粉與腌漬好的大白菜片、胡蘿卜絲攪拌均勻，裝入壇子里密封冷藏，第2天即可開封取出食用。

韓式蘿卜泡菜的做法技巧

怎樣才能做出爽口的韓式蘿卜泡菜呢？將白蘿卜洗凈后切成較寬的長條，撒上姜末、細鹽、蒜末和辣椒面。蒜末要多些，姜末要少，辣椒面用量根據(jù)喜辣程度而定。最后澆上適量的白醋再加以攪拌就可以讓蘿卜吃起來更加爽口。另外，蘿卜泡菜中還可以加入梨絲、黃瓜條，不僅顏色好看，吃起來會更加爽口清香。