拍黃瓜就是家庭中一道常見的涼菜了，主料就是黃瓜，再依照自己的口味搭配而成，拍黃瓜的做法簡單，口味清淡爽口，十分適合夏季食用，是一道美味的開胃菜。

拍黃瓜的做法

食材準備

黃瓜300克，蒜蓉15克，辣椒油5毫升，鹽1克，香醋10毫升，涼拌汁10毫升，香油少許。

做法步驟

1、將黃瓜清洗干凈拍碎，瀝干水分放在一個干凈的碗中。

2、將蒜蓉、鹽、香醋、香油、辣椒油和涼拌汁放在一個小碗中攪拌均勻，做成調(diào)料汁。

3、將調(diào)味汁淋在黃瓜上，攪拌均勻即可。

小貼士

1、調(diào)味汁主要還是依照自己的口味適當?shù)奶砑优c減少。

2、喜歡吃甜的，還可以自己動手調(diào)配一個糖醋汁來拌黃瓜。

家常拍黃瓜的做法

食材準備

黃瓜1根，花生適量，白糖1克，香醋5克，鹽1克，生抽5克，蒜1瓣，老干媽辣椒醬少許，雞精1克，芝麻油適量。

做法步驟

1、在鍋中放少量的油加入，將花生放入，中小火慢慢翻炒，直到花生發(fā)出聲響的時候，即可關(guān)火。

2、將黃瓜清洗干凈，放在案板上，用到排開，切成小塊。

3、拍好的黃瓜用少量的腌制5分鐘左右，直到腌出水后，將水倒掉。

4、蒜切末，花生用到碾碎。

5、將蒜末、花生粒、生抽、白糖、雞精、香醋、芝麻油放入腌制好的黃瓜中，充分攪拌均勻后即可。

小貼士

1、吃花生要連紅皮一起吃，花生外面那層薄薄的紅衣對人體有很多好處。

2、炒花生要注意不要過火，炒過火的花生容易老，會發(fā)苦。

3、清洗黃瓜可以選擇用淘米水清洗，這樣還能清洗掉蔬菜表面殘留的農(nóng)藥。

涼拌拍黃瓜怎么做

食材準備

涼拌醋、黃瓜、麻油、鹽、香菜。

做法步驟

1、可以準備一些香菜，切碎。

2、黃瓜清洗干凈后，用到拍碎切段。

3、在拍好的黃瓜中加入少量的鹽，然后放入一些醋，淋上芝麻油，放入香菜攪拌均勻即可。

如何選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的黃瓜

新鮮的黃瓜含有豐富的維生素，還有很好的美容功效，但是黃瓜放得太久，不但不好吃，還營養(yǎng)到營養(yǎng)物質(zhì)的含量，所以黃瓜的新鮮度很重要。

2、新鮮的黃瓜瓜頭帶有黃色的小花，且顏色是鮮艷的。

3、新鮮的黃瓜都帶有瓜蒂，且可以看到明顯的水分

4、鮮的黃瓜大多都上下均勻，而且一般不會太粗，過粗的黃瓜瓜籽又大又老，影響了營養(yǎng)物質(zhì)的含量。

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