霉干菜燒餅是中國一道傳統(tǒng)燒餅，以肉餡、霉干菜作為主要原料制作而成，常見于江南地區(qū)，味道鮮咸適口，好吃不膩，深受到大眾的喜愛。

霉干菜燒餅的做法

需要的食材

霉干菜100克，五花肉100克，香菜50克，中筋面粉300克，顆粒酵母5克，白芝麻少許，鹽少許，糖少許，香油適量。

做法步驟

1、霉干菜泡15分鐘后，淘洗幾遍攥干水分用刀剁細(xì)，五花肉洗凈去皮剁成肉糜、香蔥切碎。

2、將霉干菜、五花肉、香蔥放在我那中加入適量的香油、糖、少許的鹽攪拌均勻。

3、在面粉中加入顆粒酵母，加少許溫水?dāng)嚢璩尚鯛?，揉成光滑面團(tuán)，水可根據(jù)面粉的干濕程度分幾次加，揉好的面團(tuán)餳10分鐘。

4、餳好的面團(tuán)在面板上用手搓成粗條，用刀切平均切成幾個50克左右的小面團(tuán)。

5、將每個面團(tuán)壓扁用搟面杖搟成直徑10厘米的圓片，取一團(tuán)梅干菜肉餡放置其中。

6、用手捏住面皮合攏掌心像包包子一樣把面餡包起，收口，用手輕輕壓扁，搟成薄餅，薄到隔著面皮能看見餡料為好，如果餡料漏出來也沒關(guān)系。

7、在搟好的餅皮上面刷上一層植物油，撒上少許的白芝麻。

8、烤箱上下火風(fēng)檔220烤15分鐘，直到餅邊變脆變黃即可出爐。

霉干菜燒餅的做法介紹

需要的食材

肉餡、霉干菜、生抽、芝麻油、白糖、鹽、料酒、老干媽、蔥、面粉、白芝麻。

做法步驟

1、將霉干菜提前泡發(fā)，洗凈稍稍剁下。

2、蔥切蔥花，將肉餡放在霉干菜中，放入蔥花。

3、加入適量的鹽、白糖、生抽、料酒、芝麻油，老干媽攪拌均勻。

4、在面粉中加入適量的水，邊加邊攪拌面粉，將面粉揉成團(tuán)，蓋上濕不，醒10分鐘。

5、面團(tuán)醒好之后，稍稍加點干粉繼續(xù)揉一會兒，將面團(tuán)面團(tuán)搓成長條，切成大小均勻的小塊。

6、取一個面塊，按扁之后包入餡兒，包好，用手按下包了餡兒的面團(tuán)，然后用搟面杖搟開。

7、在上面撒上一些芝麻，用搟面杖再搟一下。

8、平底鍋不放油，直接開火，燒餅放到鍋子里，慢煎先大火，之后轉(zhuǎn)小火慢慢煎，翻面，等到里面的肉餡兒熟透，肥肉一般都會出油。

小貼士

1、在霉干菜燒餅的做法中，肉餡肥肉要多一定，這樣霉干菜才好吃。

2、餡兒都剁的小塊一點，特別是霉干菜。

3、做餡兒的時候，看你買的霉干菜咸度，鹽看著放，白糖要放的，這樣才好吃。

4、肥肉在煎的時候會出油，所以不用放油。

霉干菜燒餅的營養(yǎng)功效

營養(yǎng)價值

豬肉：豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸；豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2，豬肉中富含的鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。