瑪格麗特餅干全稱為住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐，源自于一個(gè)意大利面點(diǎn)師喜歡上了一個(gè)名叫瑪格麗特小姐，所以將他做的這款法式甜點(diǎn)取名為他喜歡的那個(gè)女孩的名字，而瑪格麗特餅干的做法是很簡(jiǎn)單的，絕對(duì)的新手級(jí)別，不需要特殊的材料就能制作出來，而口感也是異常美味的。

瑪格麗特餅干的做法

需要的食材

低筋面粉100克，無鹽黃油100克，熟蛋黃2個(gè)，糖粉60克，鹽1克，奶粉20克，玉米淀粉100克。

做法步驟

1、黃油放在室內(nèi)軟化后，放入糖、鹽，打發(fā)。

2、將黃油打至顏色變淺且呈羽毛狀。

3、雞蛋煮熟取出蛋黃，放在篩子上過篩，然后用筷子把它們混合均勻。

4、面粉、玉面淀粉、奶粉過篩，加入黃油和蛋黃混合的東西，揉成面團(tuán)。

5、將面團(tuán)揉好之后包上保鮮膜，放在冰箱中冷藏1個(gè)小時(shí)。

6、1個(gè)小時(shí)后，取出面團(tuán)揉搓成圓球，手用指輕按中部，形成輕微開裂的花紋。

7、一次弄好之后，放在烤盤中。

8、預(yù)熱烤箱180度，大約烤15分鐘。

小貼士

1、在做瑪格麗特餅干的時(shí)候，要將等烤箱預(yù)熱到設(shè)定溫度之后，再把烤盤放入烤制餅干。

2、黃油從冰箱中取出，一定要軟化到室溫再打，也就是手按下去的感覺蠻柔軟的，但不要軟化時(shí)間過長(zhǎng)變成液態(tài)就不能打發(fā)了。

3、黃油打發(fā)，剛開始是黃油和糖粉和鹽的混合，然后再慢慢顏色會(huì)變淡一些，體積也會(huì)變大一些，會(huì)呈現(xiàn)羽毛的花紋。

4、面粉玉米淀粉奶粉過篩要取一個(gè)比粉篩大一些的碗，這樣操作比較方便，不會(huì)造成浪費(fèi)。

馬格麗特餅干怎么做好吃

需要的食材

低筋面粉50克，玉米淀粉50克，雞蛋黃1個(gè)，食鹽0.5克，黃油50克，糖粉30克。

做法步驟

1、煮1個(gè)水煮蛋，取蛋黃。把蛋黃過篩備用。

2、黃油軟化之后，加入糖分和鹽，用打蛋器打發(fā)到顏色變淺，膨松狀倒入蛋黃拌勻。

3、篩入低粉和玉米淀粉用刮刀攪拌均勻。

4、帶上一次性手套，將散面揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。

5、取出面團(tuán)，分成大約8克左右的小面團(tuán)，揉成小球。

6、將揉好的小球放在烤盤上，用大拇指在中間按一下，按扁。

7、放在烤烤箱中層，160度，15分鐘左右。

小貼士

1、做瑪格麗特餅干需要的注意的是，蛋黃需要完全熟透之后才可以過篩，過篩的時(shí)候，用一個(gè)勺子上面按壓著過篩，會(huì)比較方便。

2、自己家庭的烤箱溫度不一定準(zhǔn)，所以這里時(shí)間只作參考，在烘焙的時(shí)候，一定要看護(hù)好，尤其是快好的時(shí)候，要觀察它的上色情況。

關(guān)于瑪格麗特餅干

瑪格麗特餅干的介紹

瑪格麗特餅干的全稱為“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”，英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一個(gè)糕點(diǎn)師在做餅干時(shí)，心中默默的念著他心中情人的名字，并將自己的手印按在餅干上。這就是“住在意大利史特雷莎的瑪格麗特小姐”小餅的由來。這和中國(guó)的老婆餅一樣，背后隱藏著一個(gè)美麗的愛情故事。

注意事項(xiàng)

1、冷藏后的面團(tuán)更為干硬，用拇指按的時(shí)候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏。

2、煮雞蛋的時(shí)候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水里浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰以后煮大約8分鐘撈出，放在涼水里冷卻。煮到這個(gè)程度的蛋黃較為干爽，容易通過篩網(wǎng)。