這道菜是我家那小子很愛(ài)吃的，因?yàn)榧纯勺鋈澆擞植挥脫?dān)心肉里有骨頭，吃起來(lái)特方便一口一個(gè)特別過(guò)癮;擔(dān)心外面賣的不放心，所以我就時(shí)常會(huì)買一些鴨心回來(lái)加鹵上一盤~~~

　　食材主料

　　鴨心500g、蔥段適量、生姜6片、蒜瓣2瓣、香葉2片、八角2瓣、桂皮2小塊、料酒適量、魚(yú)露適量、老抽適量、食鹽2小勺、味精少許、老冰糖1小把、干辣椒4個(gè)

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有食材

　　2.鴨心洗凈干凈，浸泡半小時(shí)泡去多余血水

　　3.放入盆中加2小勺食鹽腌制4小時(shí)以上

　　4.將生姜蔥干辣椒與適量清水等煮開(kāi)

　　5.調(diào)入適量料酒和魚(yú)露

　　6.加入適量老抽煮開(kāi)

　　7.放入腌好的鴨心加蓋大火

　　8.煮開(kāi)后再煮2~3分鐘后轉(zhuǎn)小火

　　9.燉至10分鐘后加幾塊老冰糖轉(zhuǎn)中火

　　10.融化后轉(zhuǎn)大火收汁上色撒入味精關(guān)火

　　11.成品圖

　　小貼士

　　1、鴨心的血水血塊較多，清洗時(shí)一定要洗干凈，否則鹵制時(shí)全是血沫

　　2、腌制時(shí)間可以長(zhǎng)一些，更易入味

　　3、鹵好后不著急吃，可以再泡一會(huì)兒，味道更佳