吃多了炒豆腐、燒豆腐、燉豆腐，那我們就來吃一吃砂鍋豆腐。砂鍋豆腐的做法也分很多種的，根據(jù)個人口味而對食材進(jìn)行搭配也是可以的。那么砂鍋豆腐的做法復(fù)雜嗎，做起來難嗎？下面小編就對一系列的砂鍋豆腐的做法進(jìn)行了一個整理，有需要的朋友可以來看看喔。

砂鍋豆腐釀

食材準(zhǔn)備

豆腐，豬肉餡，香菇，雞蛋，植物油，鹽，雞精，生抽，老抽，料酒，黑胡椒粉，老干媽，紅尖椒，小蔥，大蔥，姜，辣椒醬。

方法步驟

1、香菇洗凈切末、蔥姜切末后加入肉末中，再打入一個雞蛋，加入生抽、老抽、鹽、雞精和黑胡椒粉攪拌均勻；

2、豆腐切成2-3立方厘米的小方塊，用小刀在中間挖空，把餡兒料釀入豆腐里；

3、開小火，熱鍋燒油，油熱以后，保持小火，把釀好肉的豆腐肉朝下放進(jìn)油鍋里微炸；

4、將炸好的豆腐放入砂鍋中，另起油鍋爆香小蔥與紅辣椒，加入辣椒醬與料酒炒香后倒入砂鍋中；

5、開至中小火，再加一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋。水開后關(guān)小火慢燉10分鐘，即可關(guān)火上桌。

臘肉砂鍋豆腐

食材準(zhǔn)備

豆腐，胡蘿卜，臘肉，食鹽，姜，油，護(hù)角，豆瓣醬，黑木耳，洋蔥，紅椒，柿子椒。

方法步驟

1、黑木耳撕小塊，胡蘿卜切片，臘肉切片，青、紅椒、洋蔥、姜切塊，蒜拍破；

2、豆腐切厚片放入油鍋炸至金黃后鏟出，繼續(xù)放入臘肉煸炒出油；

3、下蔥姜蒜爆香后繼續(xù)放入胡蘿卜、木耳翻炒均勻，再將豆腐回鍋，烹入鹽、胡椒，加點(diǎn)水煮開；

4、煮開后盛入砂鍋中，放入豆瓣醬大火煮開，小火慢燉十分鐘調(diào)味即可。

泡菜砂鍋豆腐

食材準(zhǔn)備

豆腐，五花肉，泡菜，香菇，蔥，姜，生抽，高湯，白酒。

方法步驟

1、五花肉洗凈切小方塊，嫩豆腐切成塊，香菇洗凈擠干水切成條，姜、蔥切成細(xì)絲；

2、砂鍋中，放入高湯，倒入泡菜、香菇、生抽、姜、蔥絲、少許白酒；

3、倒入五花肉片，加蓋以中火煮5分鐘入味，倒入嫩豆腐塊輕輕攪拌均勻，以中火煮至沸騰后即可。

砂鍋豆腐丸子湯

食材準(zhǔn)備

豆腐，豬肉餡，雞蛋，靈芝，食鹽，蔥，姜，八角，花椒，淀粉，香菜。

方法步驟

1、在肉餡中加入蔥姜末、鹽、淀粉與雞蛋攪拌均勻腌制一會；

2、鍋中加適量水，把靈芝片用水沖洗干凈，放入鍋內(nèi)，再放入八角和少許花椒；

3、湯煮沸后撈出靈芝，將肉餡擠成肉丸下鍋轉(zhuǎn)小火；

4、丸子浮在水面后即可下切好塊的豆腐，大火煮7分鐘，待丸子熟后出鍋時撒上香菜即可。