八寶豆腐羹是一道江南名菜，據(jù)說(shuō)這道菜曾經(jīng)一度失傳了，經(jīng)過(guò)一番周折才重新被發(fā)掘出來(lái)。這道菜看八寶這個(gè)名字就可以看出來(lái)它所用到的原料相對(duì)比較豐富，這也讓這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加的豐富。

八寶豆腐羹

雖然是八寶豆腐羹，不過(guò)自己做，多一些食材，少一些食材都是可以的。

食材準(zhǔn)備

豆腐，淀粉，蝦仁，雞胸肉，雞蛋，蟹味菇，胡蘿卜，火腿，料酒，魚松，高湯適量。

方法步驟

1、胡蘿卜洗凈去皮切絲，火腿切絲待用，豆腐切成小塊待用；

2、蟹味菇去掉根部雜質(zhì)洗凈待用，雞胸肉切丁，蝦仁洗凈去蝦線和雞肉丁放入碗中，雞肉紹酒和淀粉攪勻待用；

3、鍋中加入適量的高湯，蟹味菇，火腿絲和胡蘿卜絲煮開，然后加入豆腐，蝦仁，雞胸肉丁，煮沸，撇去浮沫；

4、待原料煮熟后慢慢倒入打散的雞蛋，用筷子攪散，然后加入適量的鹽和雞精，倒入水淀粉勾芡，撒魚松，蔥花即可。

家常八寶豆腐羹

食材準(zhǔn)備

豆腐50克，雞肉40克，蝦仁40克，火腿25克，豌豆25克，冬筍25克，蘑菇25克，干貝25克，雞蛋清40克，鹽10克，大蔥15克，淀粉20克，胡椒粉1克，味精1克。

方法步驟

1、將雞肉去筋，切成小丁，蝦仁洗凈和雞肉一起加入蛋清；

2、然后再加鹽，淀粉攪勻腌一會(huì)，火腿，冬筍，蘑菇前部切薄片，蔥切花待用；

3、豆腐切丁后放入燒開的鹽水中燙一下，出鍋待用；

4、鍋中加入700克雞湯，放入火腿，蘑菇，冬筍，干貝，豌豆，豆腐丁，鹽，味精，胡椒粉燒開；

5、撇去浮沫后加入20克的水淀粉，勾芡后裝碗；

6、鍋中清水燒開，放入雞肉和蝦仁汆熟，然后倒入豆腐羹中，放入蔥花，淋雞油即可。

簡(jiǎn)易八寶豆腐羹

食材準(zhǔn)備

2、湯鍋中加入水，燒開后放入火腿丁，黃瓜丁，玉米粒和切成塊的內(nèi)酯豆腐；

3、煮3分鐘后，放入腌好的蝦仁，貝柱和雞肉，再煮2分鐘加鹽調(diào)味；

4、倒入打散的蛋液，淀粉加水?dāng)噭?，攪至湯汁濃稠，然后淋上香油?u data-r1J4="4B0nc0">香菜即可。

小貼士

這個(gè)蝦和豆腐不可少，其他的可以根據(jù)需要更換。