常德米粉是一種湖南常德地區(qū)的漢族風(fēng)味小吃，米粉歷史悠久，聞名三湘。到常德千萬(wàn)要嘗一嘗。常德米粉的主要原料是大米，早秈米經(jīng)過(guò)十幾小時(shí)水浸，打漿，加熱定型特殊工藝制成潔白、混圓、細(xì)長(zhǎng)且有彈性的粉條，只要用開(kāi)水燙熱，加上作料后即可食用，吃起來(lái)潤(rùn)滑可口、風(fēng)味獨(dú)具。今天我們就來(lái)看看常德米粉的做法有哪些吧。

香芋米粉湯

食物材料

米粉、芋頭、香菇、青蔥、蝦米、高湯、雞粉、胡椒粉、蔥油

2、將芋頭洗凈去皮，切成塊，青蔥洗凈切斷，香菇泡發(fā)切絲備用。

3、將炒鍋中倒入適量的油，有燒熱，倒入切好的芋頭油炸五分鐘左右，撈出瀝干油備用。

4、另起鍋，在鍋中放入2大匙油后，放入作法2的蔥段、香菇絲及蝦米一起爆香。

5、加入高湯或者清水用大火煮開(kāi)，放入米粉和芋頭一起煮。

6、當(dāng)米粉和高湯煮來(lái)以后，轉(zhuǎn)小火再煮半個(gè)小時(shí)，讓芋頭煮至軟爛，加入雞粉、鹽調(diào)味，再續(xù)煮5分鐘即可；食用加胡椒粉、蔥油調(diào)味。

2、將蘑菇洗凈切丁、紅番茄洗凈對(duì)半切開(kāi)，菜心洗凈切斷，蒜剁碎，菜圃切碎，芫荽切碎。

3、將切斷的菜心放入開(kāi)水中汆水?dāng)嗌瑩瞥鰹r干。

4、將炒鍋中倒入油、油熱帶入蒜蓉和菜圃末熗鍋，再倒入蘑菇和番茄翻炒均勻。

5、向鍋里倒入清水用大火煮開(kāi)，加入適量的鹽、醬清、麻油和耗油提味。、

6、將事先準(zhǔn)備好的米粉放入碗中，加入煮好的湯汁，再加入汆水后的菜心段。

7、撒上炸蔥碎和芫荽碎即可。

2、將鍋中燒入開(kāi)水，放入泡發(fā)的米粉，攪拌著煮4-5分鐘，直到口感柔軟。

3、撈出米粉，用冷水沖泡一下，瀝干水分。

4、將胡蘿卜和青椒洗凈切絲。

5、將肉絲、青椒和胡蘿卜絲炒成澆頭備用。

6、把把、米粉往開(kāi)水里過(guò)一下?lián)破饋?lái)，澆上澆頭就可以吃了。

2、芹菜洗凈切斷，檸檬葉洗凈切絲備用。

3、將所有辛香料放入鍋中，加水以小火煮約5∼6分鐘后將菜渣撈棄，加入魚丸、米粉、芹菜及調(diào)味料煮透。

4、將米粉放入開(kāi)水中煮熟撈出放入碗中。

5、將煮好的湯料倒入米粉碗中，加入檸檬汁、九層塔、白胡椒粉即可。