到北方之后第一次吃到肉絲炒餅，那筋道的嚼勁、濃郁的肉香浸入到面皮里，味道超級好?；氐郊液笞隽藥状尾煌谖兜娜饨z炒餅，下面整理了幾種肉絲炒餅的做法，閑暇時你也可以試著做一次。

肉絲炒餅的做法

食材準備

豬里脊肉絲100克，烙餅絲300克，姜片、蔥段各少許。鹽、老抽、醋各適量，胡椒粉少許。

方法步驟

1.豬肉絲用老抽、胡椒粉拌勻，腌漬2分鐘。

2.油鍋燒熱，放入姜片、蔥段爆香，倒入豬肉絲、烙餅絲，調(diào)入鹽，倒少許開水炒勻。

3.將熟時，加醋調(diào)味即可。

[!--empirenews.page--]

胡蘿卜肉絲炒餅的做法

食材準備

烙餅400克，胡蘿卜50克，豬肉150克，大蔥30克，生姜3克，鹽、白糖各半茶匙，生抽、黃酒各1茶匙，胡椒粉、味精各1/4茶匙，干淀粉1茶匙，蛋清1湯匙。

方法步驟

1.烙餅切成絲，豬肉切成條。

2.胡蘿卜切絲，生姜切絲，大蔥切片。

3.豬肉中放入蛋清、生抽、黃酒、胡椒粉、干淀粉，用手抓勻。

4.起油鍋，放入豬肉絲滑炒至變色。盛出。

5.另起油鍋，爆香蔥姜。

6.入胡蘿卜略炒，再放入餅絲、豬肉絲，加鹽、糖、味精和少許水，翻炒2分鐘。

7.加少許切好的大蔥炒勻即可出鍋。

小貼士

1.烙餅不可切得過粗或過細：

2.炒餅的時候要不斷地翻動，以免粘鍋。

3.所用烙餅最好是非發(fā)酵面餅，吃起來口感筋道。

[!--empirenews.page--]

牛肉絲炒餅的做法

食材準備

面粉200克，牛肉75克，黃瓜150克，料酒2小匙，醬油1/2小匙，精鹽、味精各1/2小匙，蔥絲、姜絲各10克，植物油75克。

方法步驟

1.面粉內(nèi)加溫水和成面團揉勻，分成兩個劑子，均搟成薄餅，放入平底鍋內(nèi)烙熟取出切成條。

2.鍋內(nèi)加植物油30克燒熱，放入餅條翻炒呈金黃色出鍋裝盤。

3.牛肉、黃瓜分別切成絲。

4.鍋內(nèi)加余下的植物油燒熱，放入牛肉絲煸炒至熟，放入蔥絲、姜絲、料灑、醬油炒香，加水50克，放入精鹽燒開，下入黃瓜絲、餅條、味精炒勻出鍋裝碗即成。

小貼士

牛肉絲炒餅是將烙熟的餅切成條，配以牛肉絲等炒制而成。特點是滑爽鮮香，軟嫩味美。

[!--empirenews.page--]

肉絲香菇炒餅的做法

食材準備

面粉250克，鮮香菇150克，豬肥瘦肉50克，蒜薹50克，蔥花10克，蒜末10克，醬油、鹽、鮮湯、香油、色拉油各適量。

方法步驟

1.面粉入盆，加入溫水和成軟面團，醒10分鐘。

2.揪成6個劑子，逐個摁扁，表面抹上色拉油。

3.取兩個劑子油面對油面合在一處，搟成圓薄餅形。

4.放到預熱并涂油的電餅鐺內(nèi)烙熟取出。按此法把面餅烙完。

5.把烙好的餅趁熱撕成兩張薄餅，切成0.3厘米寬的條。

6.豬肥瘦肉切粗絲，入碗。加醬油和色拉油拌勻；鮮香菇洗凈，切條；蒜薹擇洗凈，切段。

7.電餅鐺接通電源預熱下盤后，放適量色拉油燒熱，放入蔥花、蒜末和肉絲，翻煎至變色時加醬油、鹽、蒜薹和香菇炒幾下。

8.放上餅絲，淋入鮮湯，合上烤盤燜軟。

9.用鏟子不停地翻拌，待炒勻炒透且餅絲軟而入味時，淋香油。再次炒勻。即可出鐺食用。