腌雞蛋是我國傳統(tǒng)的風味食品，將雞蛋加入不同的材料腌制入味，然后煮出來的雞蛋鮮香滋潤，風味獨特。這腌雞蛋的做法在不同的地區(qū)可能會有所不同，每家都可以有自己的創(chuàng)意，都會做出不一樣的味道。

家常腌雞蛋的做法

食材準備

鹽，花椒，茴香籽，八角，香葉，桂皮，丁香，白酒，糖，雞蛋。

方法步驟

1、清洗雞蛋，擦干水晾干待用；

2、將雞蛋放入白酒中殺菌，然后放入無水，無油的干凈容器中；

3、鍋中加水燒熱，放入鹽至飽和狀態(tài)，然后加一勺糖，放入全部香料燒開；

4、等待燒開的湯冷卻后加入半碗白酒混合，倒入裝蛋的容器中，沒過雞蛋；

5、40天之后就可以將蛋取出即可。

快速腌雞蛋的方法

食材準備

生雞蛋，高度白酒，食鹽。

方法步驟

1、將雞蛋清洗干凈后擦干，晾干；

2、將雞蛋放入白酒中泡一下；

3、泡好后滾上鹽，然后用保鮮膜包好；

4、將所有雞蛋做好后放入冰箱中，約3周左右即可。

特色腌雞蛋的做法

食材準備

雞蛋6只，洋蔥半個，白葡萄酒50ml，龍蒿，茶葉，天堂過果，鹽20克，糖15克，刺柏果3顆，黑胡椒粒半茶匙，香葉1片，蒔蘿若干。

方法步驟

1、雞蛋洗凈后用針扎一個小孔，然后放入沸水中煮5分鐘后，在熱水中燜一會；

2、將煮好的雞蛋去殼，放入干凈的容器中，每層都撒上蒔蘿；

3、炒鍋炒洋蔥，炒至變焦后加入250毫升水葡和萄酒，再放入剩余所有香料煮開；

4、將燒好的鹵水倒入雞蛋容器中，趁熱蓋蓋，涼后放入冰箱2天左右即可。