變蛋是中國傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品，變蛋在國內(nèi)受廣大消費者的喜歡，在國際市場上也享有盛名。變蛋性涼，搭配尖椒可以很好的將兩者結(jié)合，打造別致的風(fēng)味家常菜，并且尖椒變蛋的做法也是多樣化的。

尖椒變蛋的做法.涼拌尖椒變蛋

涼拌尖椒變蛋-食材準(zhǔn)備

變蛋、小米椒、青椒、大蒜、蔥、生抽、醋、雞精

涼拌尖椒變蛋-制作步驟

1、將小米辣，青椒清洗干凈之后，切成丁備用。

2、將蔥切段，大蒜切成末，裝入碗中備用。

3、在碗中倒入適量的生抽和少許的醋，再加點雞精以及少許的鹽拌勻。

4、將變蛋剝殼，切成月牙狀裝盤。

5、將調(diào)好的醬汁倒在上面即可享用啦。

尖椒變蛋的做法.虎皮尖椒拌變蛋

虎皮尖椒拌變蛋-食材準(zhǔn)備

尖椒、變蛋、蒜、剁椒、鹽、醋、花椒油、香油、生抽

虎皮尖椒拌變蛋-制作步驟

1、尖椒去蒂、去籽清洗之后，瀝干水分備用，變蛋剝?nèi)ケ須?，切成小丁備用?/p>

2、將尖椒放在鍋中小火干煸，直到表皮成黑皮裝，尖椒變軟關(guān)火。

3、放入冷水中侵泡一下，用手撕掉黑皮。

4、用手將尖椒撕成條或者切成塊狀。

5、蒜切碎，在鍋中炒成金黃色。

6、虎皮尖椒和皮蛋混合，加入剁椒2茶匙，鹽1茶匙，醋1茶匙，花椒油半茶匙，香油3滴，生抽2茶匙拌勻即可。

尖椒變蛋的做法.家常尖椒變蛋

家常尖椒變蛋-食材準(zhǔn)備

變蛋、青尖椒、紅尖椒、陳醋、醬油、姜蒜

家常尖椒變蛋-制作步驟

1、青紅尖椒切成指甲大小的丁，大姜切細(xì)絲。

2、將皮蛋入鍋蒸一下，涼涼去殼。

3、皮蛋順長切成八瓣，均勻擺放在盤子四周。

4、切好的青紅尖椒丁和姜絲放入碗內(nèi)，加入陳醋和醬油調(diào)勻澆在擺好的皮蛋上即可食用。

小貼士.尖椒變蛋知識介紹

1、變蛋味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。

2、變蛋對于火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

3、變蛋不能與甲魚、李子、紅糖同食。

4、因為變蛋中含有鉛，所以兒童做好少吃，在選購變蛋的時候，最好選擇含鉛量少的。