我們都知道，紅薯是秋季很受歡迎的一種食物，它的吃法多樣，烤紅薯就是其中最受歡迎的一種吃法，很多人都會(huì)喜歡吃烤紅薯。那么烤紅薯有毒嗎？

一般情況下，烤紅薯是不會(huì)有毒的，但是，很多街邊攤販都會(huì)使用煤炭或化工原料桶烤紅薯，這樣是會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)的，不利于人體健康。下面讓我們具體來(lái)看看吧！

烤紅薯有毒嗎

烤紅薯沒(méi)有毒。

有的人擔(dān)心烤紅薯表面是焦黑的，是不是含有致癌物。這其實(shí)是紅薯中的糖分在高溫下發(fā)生的焦糖化反應(yīng)，顏色會(huì)逐漸變?yōu)楹稚蛘呱詈稚?，沒(méi)有毒，也不會(huì)危害健康，是可以吃的。

化工桶烤紅薯有毒嗎

如果化工桶中原本盛裝的是酒精、汽油等揮發(fā)性的東西，時(shí)間一久就揮發(fā)了，不用擔(dān)心會(huì)有害健康。但是如果原來(lái)裝的是不易揮發(fā)的有毒物質(zhì)，那就會(huì)有安全風(fēng)險(xiǎn)。而且，街邊的紅薯攤大多是無(wú)證經(jīng)營(yíng)，還是建議大家從正規(guī)店里買(mǎi)烤紅薯，或是在家自己用烤箱烤，設(shè)定溫度和時(shí)間，更安全。

吃街邊烤紅薯的危害

用煤炭烘烤紅薯會(huì)產(chǎn)生毒素

街邊賣(mài)的烤紅薯多半是用煤炭烤制成的，而煤在燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化硫和一氧化碳，還會(huì)產(chǎn)生砷等有毒物質(zhì)。紅薯這樣被烤制后，容易被上述有毒物質(zhì)污染，人們吃了這樣被污染的紅薯容易中毒，嚴(yán)重者，其消化、呼吸系統(tǒng)會(huì)受到損害。另外，由于大多的街頭烤紅薯攤沒(méi)有衛(wèi)生設(shè)施，因此烤好的紅薯很容易受到二次污染。

烤紅薯爐可能是化工原料桶

街頭上的烤紅薯爐多半是使用廢棄的鐵桶做成的，這些廢鐵桶有的是汽油桶或柴油桶，也有的是化工原料桶，這些廢鐵桶因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)徹底的消毒，衛(wèi)生狀況無(wú)法保障。而有的鐵桶內(nèi)還殘留著許多化學(xué)物質(zhì)，這些化學(xué)物質(zhì)大都對(duì)人體有害。紅薯在鐵桶里經(jīng)過(guò)高溫烘烤后，會(huì)吸附許多桶內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，人吃了這樣的烤紅薯，會(huì)對(duì)呼吸道和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。

紅薯上的黑斑對(duì)人體有害

現(xiàn)在有些烤紅薯的小販會(huì)把長(zhǎng)了黑斑的紅薯當(dāng)作好的紅薯烤出來(lái)賣(mài)。這對(duì)吃紅薯的人有害。專(zhuān)家介紹，感染了黑斑病菌的紅薯會(huì)排出番薯酮和番薯酮醇這兩種毒素，這兩種毒素會(huì)使生紅薯變硬、發(fā)苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能殺滅黑斑病菌。這種帶有褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯經(jīng)過(guò)燒烤后，原先較明顯的黑斑會(huì)變得不再明顯，普通人根本無(wú)法識(shí)別。人吃了黑斑紅薯后有的會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)高燒、氣喘、抽搐、吐血、昏迷甚至死亡等情況。所以誤吃了黑斑紅薯的人，應(yīng)立即進(jìn)行催吐或?qū)a，對(duì)出現(xiàn)了嚴(yán)重中毒癥狀的人，應(yīng)將其送往醫(yī)院救治。

專(zhuān)家建議：經(jīng)常吃街頭烤紅薯的人，要警惕上述的三個(gè)危害，為了您的健康，要慎吃街頭烤紅薯。如果您真的喜歡吃烤紅薯，不妨自己動(dòng)手制作?？梢匀コ羞x購(gòu)新鮮干凈、表皮光潔的生紅薯，然后用微波爐烘烤。一個(gè)半斤重的生紅薯烤上15分鐘即熟。這樣的烤紅薯吃了叫人放心。

吃街邊烤紅薯需注意四點(diǎn)

挑選紅薯外觀

選擇表面光滑、干凈、堅(jiān)硬發(fā)亮的，而表面凹凸不平、有小黑洞的紅薯不新鮮，內(nèi)部有可能已經(jīng)腐爛，不要買(mǎi)。

根據(jù)外觀辨別口感

不要挑圓滾滾的，要長(zhǎng)條形的，味道好些。外皮要紅皮的，白皮的紅心紅薯多，味道象南瓜，不太甜；紅皮的甜糯。

形狀和口味的選擇紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長(zhǎng)，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面?？筛鶕?jù)自身口味進(jìn)行選擇。

不要連皮吃

時(shí)下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。

專(zhuān)家說(shuō)，烤紅薯最好不要連皮吃，因?yàn)榧t薯皮含有較多的生物堿，食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。尤其是有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能食用，會(huì)引起中毒。

街邊選用煤或有污染

紅薯在烘烤過(guò)程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質(zhì)的污染，有的煤還含有放射性物質(zhì)和砷等有毒有害物質(zhì)。吃了這樣的烤紅薯，會(huì)導(dǎo)致慢性砷中毒，嚴(yán)重者會(huì)損害消化、呼吸系統(tǒng)。建議大家自己在家烤制，選擇熟透的紅薯，還能烤得流出“糖油”，香甜可心。