啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的漢族佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

    主料

    鴨半只  啤酒1瓶

    輔料

    紅燒醬油1湯匙  油1/2湯匙  紅油2湯匙  鹽2勺  雞精1勺  蔥2根  姜1塊  蒜5個  辣椒王適量

    啤酒鴨的做法

    1.先將鴨初加工切成塊。

    2.配好配料。

    3.取鍋下油，下入鴨炒至脫骨。

    4.下入姜片，蒜子整顆，紅燒醬油，鹽。

    5.下一瓶啤酒，大火燒開調(diào)味。

    6.燜十分鐘，中小火入味收汁。

    7.放辣椒王，蔥段，淋紅油出鍋。

    烹飪技巧

    炒鴨時(shí)一定要用大火炒至脫骨（就是炒至鴨肉收縮，能看見骨頭） 一定要用紅油，才會調(diào)出好看的顏色，我是自制的紅油。