一魚四吃·大蒜魚骨

    主料

    魚骨400克（整條帶尾）

    輔料

    鹽1/2茶匙  胡椒面1/2茶匙  料酒2茶匙  紅苕粉4茶匙  大蒜10枚  花椒20粒  豆瓣醬2茶匙  醋1/2茶匙  雞精1茶匙  蔥2根

    大蒜魚骨的做法

    1.去掉頭和肉的整條帶尾魚骨；

    2.沖洗后砍成塊；

    3.放鹽、胡椒面、料酒拌勻腌10分鐘左右；

    4.加紅苕粉和水拌勻；

    5.油五、六成熱下魚骨炸定型撈出；

    6.再在八、九成熱油中復(fù)炸至外殼發(fā)硬后撈出；

    7.小火，放入大蒜、花椒、豆瓣醬煎出香味，倒入魚骨翻炒；

    8.倒入開水淹過(guò)魚骨；

    9.大火燒煮，待汁干、吐油；

    10.淋醋、灑雞精拌勻出鍋，面上灑蔥顆即可。