食材介紹

茄子(3條),肉末(少許),辣椒醬(1勺),料酒、食用油、食鹽、生抽、雞精(適量),蔥(1小把),大蒜籽(1顆)

肉末茄子的做法步驟

1. 茄子洗凈切好，先放入沸水中煮3分鐘撈起

2. 鍋內(nèi)倒入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，放入肉末翻炒，為防止油濺起，可在油鍋內(nèi)撒少許食鹽

3. 倒入大蒜籽和煮過的茄子條一起翻炒

4. 鍋內(nèi)加入食鹽、辣椒醬、生抽、料酒和適量冷水，翻炒片刻可蓋蓋燜，讓汁液味入茄子，計(jì)算時(shí)間，感覺鍋內(nèi)汁液快燜干時(shí)，開蓋收汁

5. 裝盤，撒上蔥花！