以前西芹還比較少，常常吃的是另一種小一點的叫做水芹的芹菜，這一種芹菜往往都會加在魚湯中，以至于后來很長一段時間喝到純的這種芹菜做的湯，都會認為是喝的魚湯。現(xiàn)在兩種芹菜都非常的常見，搭配各種食材做成不同的菜肴，芹菜香干肉絲僅僅是萬千中的一種。

芹菜香干肉絲

為什么香干會和芹菜搭配在一起炒肉，這可能是某人做芹菜肉絲和香干肉絲的時候不小心兩種都下鍋了，有時候創(chuàng)造會在不經(jīng)意之間發(fā)生。

食材準備

西芹適量，豆腐干適量，豬肉，蒜，鹽，油少許。

方法步驟

1、將豆腐干切成薄片，西芹切斜段嗲用；

2、豬肉切肉絲，蒜切碎末，芹菜焯水后晾干，香干也焯燙一下；

3、炒鍋放油燒熱，倒入蒜末爆香，然后放入肉絲翻炒至變色；

4、在倒入香干和芹菜，加入少許老抽炒香色，最后加鹽調(diào)味出鍋即可。

小貼士

喜歡顏色淺，口味淡的朋友可以不用放老抽。

家常芹菜香干肉絲

一般來說，每次在家里炒這道菜的時候都不會局限于香干和芹菜，其它食材的自由搭配可以漸漸的變出許多新的菜色。

食材準備

香干100克，芹菜100克，豬肉80克，姜適量，水發(fā)木耳30克，鹽適量，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，雞精適量。

方法步驟

1、將芹菜去葉和筋，洗凈切段，香干切丁，木耳洗凈；

2、豬肉洗凈切細絲，加入鹽和料酒拌勻待用；

3、炒鍋放油燒熱，加入適量的豬肉絲炒散，然后加入姜和蒜末；

4、然后加入芹菜丁炒勻，再加入香干丁和木耳炒勻；

5、放入鹽和胡椒粉，生抽，雞精調(diào)味后出鍋即可。

小貼士

芹菜去掉老筋后口感會更好，不會出現(xiàn)嚼不斷的現(xiàn)象。

特色芹菜香干肉絲

食材準備

芹菜，香干，豬肉，老抽，蒜，生粉，鹽，油。

方法步驟

1、蒜切末，廋肉切絲，加入適量老抽，食用油，生粉，抓勻腌10分鐘；

2、芹菜莖葉分離，莖切段，葉子切碎，取鍋燒水，將豆干焯水瀝干；

3、炒鍋燒熱倒油 ，放入肉絲炒至變色后盛出

4、鍋中底油炒香豆瓣醬，然后下入芹菜和夠干翻炒；

5、炒勻后再下入肉絲，芹菜加少許鹽，炒入味即可出鍋。

小貼士

豆干焯水后可以漸少后面炒的時間，避免其它食材炒得過老。