食材介紹

雞塊適量  料酒一小勺  花椒一小把 蒜片10片  鹽適量  雞精少許 花生米一把  干辣椒十多個(gè) 蔥段適量 姜片五六片

辣子雞塊的做法步驟:

1.雞塊洗凈，料酒姜片腌制一會(huì)

2.燒開水雞塊放鍋里緊一下，變色后瀝干水撈出

3.鍋內(nèi)放油燒熱，中火，放入雞塊，炸至表面發(fā)黃，瀝干油備用（注意火候，小心雞塊炸糊，稍微發(fā)黃就撈出，這樣保持雞肉鮮嫩）

4.鍋內(nèi)放少許油，放蔥蒜爆香，加入花椒和辣椒段，翻炒幾下

5.大火，放入雞塊翻炒一小會(huì)，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒幾分鐘，關(guān)火，加入花生米和少許雞精，翻炒幾下出鍋