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食材介紹
雞蛋三顆 土豆一顆 玉米粒少許 剩米飯一碗 青椒一顆 榨菜一小袋 干香菇五顆 胡蘿卜一小截 料酒少許 豆豉少許 糖一點(diǎn) 菜籽油適量 蔥白一段 鹽少許 小蔥少許
香菇土豆什錦蛋炒飯的做法步驟:

1.干香菇提前泡發(fā)

2.其他食材:剩米飯一碗,蔥白一段,豆豉少許,小蔥數(shù)根,青椒一根,土豆一小顆,胡蘿卜一截,榨菜一小袋,冷凍玉米粒少許,雞蛋兩顆(實(shí)際用了三顆,后面步驟有說明)

3.蔥白洗凈,小蔥擇好洗凈,姜去皮洗凈,青椒去蒂去籽洗凈,胡蘿卜土豆削皮洗凈,玉米粒解凍,干香菇泡發(fā)好

4.蔥白切末,青椒、胡蘿卜、土豆切小塊,備用

5.小蔥切末,榨菜切粒,香菇切粒,備用

6.雞蛋兩顆,打進(jìn)深碗,用打蛋器打散,加入一點(diǎn)料酒一點(diǎn)白糖一點(diǎn)溫水,攪拌均勻

7.熱鍋冷油,油溫?zé)幔碌耙夯?,炒成松軟喧騰的炒蛋,盛出備用

8.如鍋中底油不夠可再加少許食用油,加入干豆豉,煸香

9.加入蔥白,煸香

10.加入香菇粒,煸炒

11.加入土豆粒,中火翻炒兩分鐘

12.加入胡蘿卜翻炒

13.依次加入玉米粒榨菜粒和青椒粒,翻炒均勻

14.加入適量食鹽,按正常菜咸淡就可以,炒飯不要吃得太咸,等加入米飯咸淡就正好了。翻炒均勻盛出備用

15.剩米飯一碗,加入一顆生雞蛋,帶上一次性手套,用手混合蛋液將米飯粒捏散與蛋液拌勻。剩米飯放在冰箱兩天了,比較干,怕炒出來太硬,故如此操作

16.鍋中底油即可,如不夠可再加一點(diǎn)食用油,加入蛋液裹米飯,翻炒,要有點(diǎn)耐心,炒到米粒顆顆分明

17.將炒好的菜加入米飯中,翻炒均勻

18.加入炒好的雞蛋,翻炒均勻

19.撒上蔥花,翻炒均勻,即可出鍋

20.成品

21.成品

22.成品

23.成品。這蛋炒飯選材靈活,操作簡單,加入多種蔬菜,營養(yǎng)豐富,咸鮮可口,這一碗下肚,飽腹又享受