食材介紹

雞蛋三顆 土豆一顆 玉米粒少許 剩米飯一碗 青椒一顆 榨菜一小袋 干香菇五顆 胡蘿卜一小截  料酒少許  豆豉少許 糖一點(diǎn)  菜籽油適量 蔥白一段  鹽少許  小蔥少許

香菇土豆什錦蛋炒飯的做法步驟:

1.干香菇提前泡發(fā)

2.其他食材：剩米飯一碗，蔥白一段，豆豉少許，小蔥數(shù)根，青椒一根，土豆一小顆，胡蘿卜一截，榨菜一小袋，冷凍玉米粒少許，雞蛋兩顆（實(shí)際用了三顆，后面步驟有說明）

3.蔥白洗凈，小蔥擇好洗凈，姜去皮洗凈，青椒去蒂去籽洗凈，胡蘿卜土豆削皮洗凈，玉米粒解凍，干香菇泡發(fā)好

4.蔥白切末，青椒、胡蘿卜、土豆切小塊，備用

5.小蔥切末，榨菜切粒，香菇切粒，備用

6.雞蛋兩顆，打進(jìn)深碗，用打蛋器打散，加入一點(diǎn)料酒一點(diǎn)白糖一點(diǎn)溫水，攪拌均勻

7.熱鍋冷油，油溫?zé)幔碌耙夯?，炒成松軟喧騰的炒蛋，盛出備用

8.如鍋中底油不夠可再加少許食用油，加入干豆豉，煸香

9.加入蔥白，煸香

10.加入香菇粒，煸炒

11.加入土豆粒，中火翻炒兩分鐘

12.加入胡蘿卜翻炒

13.依次加入玉米粒榨菜粒和青椒粒，翻炒均勻

14.加入適量食鹽，按正常菜咸淡就可以，炒飯不要吃得太咸，等加入米飯咸淡就正好了。翻炒均勻盛出備用

15.剩米飯一碗，加入一顆生雞蛋，帶上一次性手套，用手混合蛋液將米飯粒捏散與蛋液拌勻。剩米飯放在冰箱兩天了，比較干，怕炒出來太硬，故如此操作

16.鍋中底油即可，如不夠可再加一點(diǎn)食用油，加入蛋液裹米飯，翻炒，要有點(diǎn)耐心，炒到米粒顆顆分明

17.將炒好的菜加入米飯中，翻炒均勻

18.加入炒好的雞蛋，翻炒均勻

19.撒上蔥花，翻炒均勻，即可出鍋

20.成品

21.成品

22.成品

23.成品。這蛋炒飯選材靈活，操作簡單，加入多種蔬菜，營養(yǎng)豐富，咸鮮可口，這一碗下肚，飽腹又享受