食材介紹

雞一只 耗油三勺  料酒四勺 糖一勺半 海鮮醬一勺  胡椒粉少許  生粉兩勺 老姜4g  大蒜4g 嫩姜3g 小洋蔥四五個(gè) 新鮮花椒4g  豆瓣醬一勺  干辣椒2g 白酒一大勺

私房濃香雞煲的做法步驟:

1.今天買的是三黃雞，這樣做的時(shí)候可以縮短時(shí)間，肉感更嫩些，實(shí)際上也是如此哦，朋友都說(shuō)口感好，比前幾天外面吃的爽多了買回來(lái)之后上面的毛毛清洗干凈，里面內(nèi)臟清洗掉，清洗干凈血水

2.將整只雞一分為二，在剁成均勻的塊狀，稍微大一點(diǎn)哦，剁好之后我用溫?zé)崴侔迅∧逑锤蓛?/p>

3.雞皮留著等下有用

4.雞肉放入一個(gè)大的容器內(nèi)；一大勺耗油，兩勺料酒，糖一勺，海鮮醬一勺【沒(méi)有的話耗油就多放一點(diǎn)】少許鹽和胡椒粉

5.我去超市隨便買了一小瓶，因?yàn)楹苌儆玫竭@個(gè)，你們也一樣，沒(méi)有必要買大的

6.在放入適量生粉

7. 攪拌均勻，讓每塊雞肉上面都沾滿醬料放冰箱腌制半小時(shí)左右，中間翻動(dòng)幾次哦

8.取一個(gè)小碗，來(lái)調(diào)制醬料:兩勺蠔油，兩勺料酒，半勺糖，一勺淀粉，三勺水

9.生姜切大片

10. 蒜剝皮待用

11.買了些嫩姜放在里面提香呢

12.小洋蔥去皮，一般大超市有買，網(wǎng)上也有

13.青椒盡量買這種肉厚一點(diǎn)的，就是很大的那種，不容易煮的軟踏踏的

14. 鍋里上油，放入剛剛剩下的雞皮，小火炒出雞油，這個(gè)不能著急，小火慢慢來(lái)，全部炸干就可以撈出來(lái)丟掉啦

15.如果油不夠的話在上一點(diǎn)油，燒熱，放入腌制好的雞塊，半煎炒

16.大約炒五六分鐘左右吧，撈出來(lái)備用

17.鍋里留油，放入少許豆瓣醬干辣椒炒出紅油，

18.接著倒入提前調(diào)好的醬料燒開(kāi)

19.放入炒好的雞塊，翻炒勻，讓每塊都裹上醬汁兒，轉(zhuǎn)很小的火

20.另起一鍋，放入少許油，燒熱小火放入大蒜生姜片洋蔥塊爆香

21.接著青椒倒入

22.再就是準(zhǔn)備好的青花椒一起炒香呢，沒(méi)有就不要放，只是我個(gè)人很喜歡，超級(jí)香

23.最后炒香的香料倒入到炒雞的鍋里面翻炒勻，炒兩道三分鐘，期間要不停的翻炒，以免糊鍋

24.最后放入少許雞粉，鹽就不需要啦腌制的醬料都是很咸的，沿著鍋一圈淋入適量白酒，即可出鍋啦

25. 吃完雞肉，加入少許高湯，下人自己喜歡吃的蔬菜，雞煲火鍋兩不誤啊，太爽，我和閨蜜兩人看著電視聊著天兒喝著冰啤吃著雞煲。。哈哈樂(lè)哉樂(lè)哉。。