魚(yú)是家庭烹飪中常見(jiàn)的菜系，適合各類(lèi)人群，我是比較愛(ài)吃魚(yú)的，媽媽有高血壓，除了魚(yú)其他的肉類(lèi)只能少吃或者不吃，所以我就經(jīng)常在家里做各種魚(yú)，今天給大家介紹的是蔥油燒帶魚(yú)。

　　材料：帶魚(yú)一條(冰鮮最好)，大蔥2根，雞蛋一個(gè)，生姜，大蒜，花椒粒，八角，桂皮，蠔油，醬油，鹽，生粉，雞粉，白砂糖，料酒。

　　做法：1、帶魚(yú)洗凈切段，加入少許鹽，適量生姜片，蒜片，花椒粒，料酒，蔥段抓勻腌制十分鐘左右。

　　2、雞蛋一只打散，鍋里放油燒至5成熱，帶魚(yú)裹上蛋液。

　　3、帶魚(yú)入油鍋炸，也可用煎的方式，炸至金黃色。

　　4、炸好的帶魚(yú)撈出備用。

　　5、備好香料，大蔥切段。

　　6、另起油鍋放適量油，下大蔥段，八角，桂皮中小火慢煎出香味。

　　7、煎至大蔥段表面金黃，撈出完整的蔥段。

　　8、油鍋里放入花椒粒炒香，加入適量蠔油、醬油、少許砂糖，半碗清水。

　　9、把炸好的帶魚(yú)倒入鍋里，輕輕翻勻后稍燜幾分鐘。

　　10、至湯汁收稠，最后用少許生粉勾芡，下雞粉調(diào)味起鍋。

　　這道帶魚(yú)不同于我常做的泡椒紅燒開(kāi)干煎，用了蔥油，加蠔油燒制后蔥香味很足，家人都非常喜歡，且也簡(jiǎn)單，可以一試。