香辣茄盒食材介紹

主料：

面粉(適量) 茄子(兩個(gè)) 辣椒(十幾根) 小蔥(2根) 蠔油(適量) 十三香(適量) 鹽(適量) 發(fā)酵粉(少許) 菜籽油(適量) 雞精(1勺)

香辣茄盒的做法步驟:

1.面粉的量可根據(jù)家里人數(shù)來(lái)定，在盆里放入發(fā)酵粉，倒入溫水化開(kāi)后，放入適量面粉揉勻靜置發(fā)酵

2.這時(shí)候準(zhǔn)備食材，茄子切丁放淡鹽水中先泡著，以免氧化發(fā)黑，辣椒切碎，蔥切碎

3.面團(tuán)發(fā)酵好了

4.將面粉揉勻排氣，靜置幾分鐘，用濕布蓋上面團(tuán)，以防面團(tuán)表面發(fā)干

5.在醒面的過(guò)程中我們來(lái)調(diào)餡料，茄子沖洗2遍捏干水分，放入另一個(gè)盆中，這時(shí)候先倒入菜籽油，稍微多一點(diǎn)，茄子愛(ài)吸油而且也防止茄子再出水，攪拌均勻

6.這時(shí)候倒入辣椒和蔥碎

7.加入十三香，稍微多一點(diǎn)，茄子容易吸味

8.加入適量蠔油

9.雞精一勺

10.鹽要最后放，以防放早了，茄子開(kāi)始出水

11.攪拌均勻，這時(shí)候就先腌一會(huì)入味

12.腌菜的功夫來(lái)揉面團(tuán)，揉勻后先搓成粗條

13.切均等份

14.搟成中間厚兩邊薄的圓片

15.放入餡料，兩邊折疊壓緊，以防露餡，可以用叉子在邊緣壓出花型

16.鍋底倒少許油，抹開(kāi)，油不需要多，只是防止面皮粘鍋

17.放入菜盒，中小火煎烤，一面烤上色再翻面

18.依次類(lèi)推，烤完裝盤(pán)

19.茄子和辣椒的香味的確很獨(dú)特，非常好吃，親們喜歡哪盤(pán)端哪盤(pán)嘍

小貼士：

1.切好的茄塊一定要拿淡鹽水泡，以防茄子氧化變色，拌餡之前，一定要把茄子沖洗兩遍，倒掉氧化的黑水，然后用手捏干凈水分

3.先拿油拌勻茄子，鹽最后再放，以防出水