汆鲅魚丸子食材介紹

主料：

鲅魚肉(200克) 花椒水(40克) 蔥姜末(適量) 胡椒粉(適量) 鹽(適量) 香油(一勺) 香菜(一棵) 料酒(適量) 淀粉(一勺) 蛋清(一個)

汆鲅魚丸子的做法步驟:

1.鲅魚一條去內臟清洗干凈，去掉魚頭，把魚從中間切開，把中間的魚刺拽出來，用小勺一點一點把魚肉剮下來，鲅魚沒有亂刺，只要把中間的魚骨去掉，基本就沒刺了。

2.用小勺很容易就把魚肉刮下來了

3.再把魚肉剁成泥

4.提前煮一碗花椒水放涼備用

5.魚肉放碗里，順幾個方向攪拌，中間慢慢把花椒水加上，要一點一點加，再加勺淀粉，一個蛋清，繼續(xù)攪拌

6.最后在放蔥姜末攪拌上勁

7.鍋燒開水，用手擠出丸子，下到鍋里

8.丸子擠完，大火燒開，看到丸子漂起來，放鹽，胡椒粉調味關火

9.盛碗里滴幾滴香油，撒香菜享用

10.