如何做麻辣紅燒豬蹄好吃？其實(shí)麻辣紅燒豬蹄的做法并不復(fù)雜，只需按照下面菜譜準(zhǔn)備好做麻辣紅燒豬蹄的材料、器具，然后按照步驟一步步來做，您一定能學(xué)會(huì)麻辣紅燒豬蹄的做法，做出一道屬于自己的美味哦!

麻辣紅燒豬蹄食材介紹

主料：

豬蹄(1支)

輔料：

生姜(3片) 大蒜子(8顆) 干紅椒(6顆)花椒(6-10粒)八角(2顆)料酒(1勺)蠔油(1勺) 陳醋(1勺)白糖(1勺) 生抽(1勺) 老抽(1勺) 裨縣豆瓣醬(2勺) 香辣醬(1勺)陳皮(適量) 蔥花(適量)

麻辣紅燒豬蹄的做法步驟:

1.新鮮的豬蹄，剁成小塊，用清水沖洗干凈

2.鍋內(nèi)倒入適量的清水，放入豬蹄，小火烹煮焯水

3.待鍋內(nèi)水煮沸時(shí)，將豬蹄撈出，倒入籃子內(nèi)，瀝干水份

4.生姜切碎，干紅椒切段，大蒜子去皮剁碎

5.炒鍋熱油，依次放入生姜碎，干紅椒，花椒，八角，大蒜子，爆出香味

6.再放入裨縣豆瓣醬，香辣醬，煸炒出紅油

7.繼續(xù)放入瀝干水份的豬蹄，翻炒均勻

8.然后放入料酒，蠔油，生抽，老抽，陳醋，白糖，胡椒粉，陳皮以及沒過豬蹄的清水，大火煮開，轉(zhuǎn)至中小火慢燉

9.一個(gè)小時(shí)后離火，將豬蹄及剩余的湯汁盛入熱好的石鍋內(nèi)，撒上蔥花，即可食用

小貼士：

溫馨提示：因裨縣豆瓣醬和香辣醬，本身就帶有咸味，所以不需要另外放鹽，否則味道過重，影響口感

挑選生豬蹄，一看顏色，盡量買接近肉色的，這樣的豬蹄比較新鮮，二 要挑選有筋的豬蹄，這種豬蹄不但口感好，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富