酸菜魚(yú)怎么做好吃？家里學(xué)做酸菜魚(yú)需要哪些食材？家佳樂(lè)美食的小編為您提供酸菜魚(yú)的家常做法圖解，讓廚房新手也能做出美味可口的酸菜魚(yú)。

酸菜魚(yú)食材介紹

主料：

鯉魚(yú)(1條)

輔料：

豆芽(半斤) 酸菜(1顆) 泡椒(6粒) 紅辣椒(6粒) 蒜蓉(1個(gè)) 姜絲(半個(gè))花生油(適量) 辣椒油(少許) 鹽(適量) 雞蛋清(1個(gè)) 生粉(少許) 清水(適量) 雞精(適量)胡椒粉(少許)

酸菜魚(yú)的做法步驟:

1.魚(yú)起片、魚(yú)骨，兩者分開(kāi)裝盤(pán)。

2.魚(yú)片加入生粉、花生油、鹽、蛋清拌均勻腌半個(gè)小時(shí)候；魚(yú)骨也加入鹽腌好。

3.輔料：蔥、泡椒、蒜、小紅椒、姜片。

4.酸菜切片泡水待用；豆芽洗凈瀝干水分。

5.鍋燒熱倒油，把魚(yú)骨放進(jìn)鍋里煎至兩面金黃加水；把雞精、姜片、鹽放進(jìn)鍋里大火煮十分鐘湯顯示牛奶狀顏色。

6.把豆芽、酸菜、泡椒、小紅椒、白醋放進(jìn)鍋里滾十分鐘撈起放入大盤(pán)里備用。

7.把魚(yú)湯用大火煮開(kāi)，放入魚(yú)片 ，煮五分鐘撈起；最后把蒜蓉、蔥末放在魚(yú)片上面。

8.鍋燒熱，把花生油、辣椒油倒進(jìn)鍋里煮滾，淋到魚(yú)上面即可。

9.又香又辣又酸又嫩的的魚(yú)即可享用。

10.成品圖。

1小貼士：

魚(yú)片等水開(kāi)大火煮五分鐘要撈起，不然肉質(zhì)就不鮮嫩，煮出來(lái)的魚(yú)肉就會(huì)老火又爛；酸和辣，可根據(jù)個(gè)人口味添加。草魚(yú)、生魚(yú)、鰱魚(yú)都可做酸菜魚(yú)。