朋友們，大肘子來了，今天只要大家學(xué)會這個汁，您做肘子的方法就會多了一樣，而且肯定是主力了，別被調(diào)料嚇倒，其實挺容易的。

　　主料：肘子一個約三斤

　　炒汁調(diào)料：泡辣椒20克郫縣豆瓣20克姜40克蒜15克黃酒10克米醋15克白糖15克醬油8克肉湯100克油50克

　　肘子刮洗干凈，冷水下鍋煮開，撇浮沫，放幾個蔥段，姜片，幾粒花椒，

　　適量黃酒小火煮至肘子軟爛，約四五個小時左右

　　泡椒和豆瓣剁細(xì)，姜蒜切細(xì)末備用

　　炒鍋倒50克左右油，稍熱下泡椒和豆瓣中小火煸香，煸出紅油，約二十秒左右

　　下姜蒜末接著煸炒出香氣約二十秒左右

　　放醬油和黃酒炒香，約十秒左右，接著放白糖，米醋和燉肘子的肉湯燒開稍略煮五秒關(guān)火即可。

　　燉爛的肘子放盤中，澆我們炒好的汁，撒小蔥末，開吃。