一個(gè)挺老的魯菜，但是挺經(jīng)典的，用雞翅根做成錘子的形狀，裹面包糠炸酥了，特別好吃，雖然有些麻煩，但是做菜想要不麻煩就直接泡面就好了，您說是不是呢!

　　主料：雞翅根10個(gè)

　　輔料：面包糠適量雞蛋一個(gè)

　　調(diào)料：鹽3克黃酒15克胡椒粉2克香油適量蔥姜適量

　　雞翅根先把細(xì)的一頭的肉轉(zhuǎn)一圈切斷，然后順著骨頭往下擼，最好能把里邊的肉翻過來，

　　如果不好翻就稍微拉兩刀，翻過來后攥成一個(gè)肉團(tuán)，上邊連著一根骨頭，這就是雞肉錘

　　蔥切片姜切絲，用適量清水泡半小時(shí)得到蔥姜水

　　整治好的雞錘用鹽，黃酒，胡椒粉和蔥姜水接勻后腌最少半小時(shí)

　　面包糠倒盤中，雞蛋在小碗中打散備用

　　雞翅先蘸蛋液，然后再放進(jìn)面包糠中裹勻就成了，鍋中多倒油燒至四五成熱，

　　放雞錘進(jìn)去中小火慢炸約七八分鐘左右就差不多了，最后把油溫稍微提一些，讓表面更酥脆。