鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量高，微量元素很豐富。鴨血里所含的血漿蛋白被人體消化吸收后吸附出侵入胃，腸道中的粉塵及有害金屬微粒，經(jīng)常接觸粉塵的人更要時(shí)常吃些鴨血。我們四川人烹制鴨血大多數(shù)喜歡加入泡姜辣椒，泡蘿卜，酸青菜，花椒調(diào)味成酸辣麻的味道，并用小火慢燒這樣的鴨血很是鮮嫩入味，非常適宜下飯。

　　食材主料

　　鴨血500g、油適量、泡蘿卜50g、泡姜30g、泡辣椒20g、蒜子10g、鮮青花椒5g、豆瓣醬20g、、淀粉20g、雞精適量、味極鮮10ml、小蔥適量、

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好所需食材：小蔥洗凈。

　　2.鴨血切稍厚的片入開水鍋汆2分鐘。

　　3.將汆好的鴨血撈入盆中，泡蘿卜，泡姜，泡辣椒，蒜子切絲，小蔥切花，淀粉加適量水兌成稍稠的水淀粉。

　　4.中火坐鍋：倒適量油，油熱后先將豆瓣醬入鍋炒出紅油，再將青花椒，泡蘿卜，泡姜，泡辣椒，蒜子全部入鍋煸炒出香味。

　　5.倒適量開水。

　　6.將汆好水的鴨血濾水入鍋，中火煮開，小火燒5-6分鐘。

　　7.放入味極鮮，雞精，大火淋入水淀粉用勺推勻。

　　8.芡汁濃稠亮油后關(guān)火起鍋。

　　9.盛入保溫的砂鍋內(nèi)，撒入蔥花即可。

　　小貼士

　　1：鴨血不要切得太厚或太薄，太厚不入味太薄易碎。

　　2;泡姜辣椒，泡蘿卜，豆瓣醬，美極鮮，雞精都有鹽分，所以成菜后不必放鹽。